Temaki au thon rouge, asperges vertes et oignons verts

Temaki au thon rouge, asperges vertes et oignons vert

Temaki au thon rouge, asperges et oignons vert

Les Temaki Sushi sont des sushi plutôt simple et rapide à réaliser. Ils ont la particularité d’avoir une forme en cornet et de se rouler à la main. Le mot temaki signifie littéralement « roulé à la main ». Ils sont formés d’une feuille de nori (algue séchée), remplie de riz et de divers ingrédients (avocat, concombre…).

En outre, les Temaki Sushi sont idéals pour organiser des sushi party entre amis puisque chacun peut réaliser soi-même, son propre temaki selon ses goûts et ses envies.

Néanmoins, vous l’aurez compris, toute la difficulté de ce type de sushi va résider dans la réalisation et la formation du « cône ». Alors c’est parti mon Temaki !!!

La Préparation des Temaki Sushi

Pour réaliser cette recette, nul besoin de natte en bambou puisque tout se fait avec les mains. Normalement, on doit former une boulette de riz à sushi, la déposer sur une demi feuille de nori, rajouter les garnitures et former le cornet en le collant avec un grain de riz.

Temaki au thon rouge, asperges vertes et oignons vert

Réalisation :

  • Pour 4 temaki (cornet)
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 12 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 100 g de riz rond japonais ou italien cuit (voir la cuisson du riz japonais)
– 2 feuilles de nori
– 100 g de filet de thon rouge
– 16 petites asperges vertes cuites
– 1 oignon vert ou ciboule
– 1 c. à café d’huile de sésame
– graines de sésame (ici parfumées à la prune ume)

Préparation :

1) Préparer le riz (voir cuisson du riz).

2) Retirer la peau et les arêtes du poisson, couper la chair en dés.

3) Laver et essuyer les oignons verts et émincer finement, le blanc et le vert. Ajouter l’huile de sésame et mélanger. Réserver.

4) Plier puis découper les feuilles de nori en deux dans le sens de la longueur. Placer ensuite la demi-feuille de nori dans la paume de la main gauche, côté brillant vers le bas.

5) Humidifier l’autre main avec un peu d’eau vinaigrée. Prendre une petite poignée de riz et l’étaler sur le côté gauche de la feuille de nori puis appuyer en diagonale avec l’index pour faire une petite empreinte. Le riz doit recouvrir environ 1/3 de la surface et former un carré.

6) Placer au niveau de l’empreinte 4 asperges vertes, ¼ des dés de thon et de l’oignon ciselé.

7) Toujours en maintenant la feuille de nori, le riz et la garniture dans la main gauche, utiliser l’autre main pour replier la feuille de nori jusqu’à l’obtention d’une forme de cône. Pour cela, commencer par attraper le coin inférieur gauche de la feuille, à l’endroit où se situe la garniture, afin de le ramener au niveau du coin supérieur opposé.
Maintenir en place ce début de cône avec la main gauche puis saisir avec l’autre main, la partie de la feuille sans garniture afin de la rabattre et d’enrouler complétement le temaki.

8) Sceller le cône en écrasant un petit grain de riz.

9) Renouveler l’opération avec les feuilles de nori et la garniture restant.

Astuces :

– Déguster immédiatement les temaki afin que la feuille de nori garde tout son croustillant.

– Accompagner les temaki avec un peu de wasabi et de sauce au soja salée.

Temaki au thon rouge, asperges vertes et oignons vert,
on Ze la roule facile !

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