Épinards et champignons noirs sauce soja

Ou : C’est reparti pour un tour

Si quelqu’un m’avait prédit un jour que je raffolerai des épinards, je serai partie dans un éclat de rire violent et sarcastique et je l’aurai regardé de travers en levant les sourcils dans un air dédaigneux.

Et pourtant, voici qu’aujourd’hui je me suis réveillée avec une envie d’épinard. C’est quelque chose de dingue quand une envie vous prend et qu’elle ne vous quitte plus. Vous avez beau vous occuper la tête, les mains, l’esprit, cette pensée revient sans cesse sur le devant de la scène dans un rythme sourd et lancinant.

Alors, voyant l’heure de midi approcher, je n’y ai plus tenu et j’ai craqué. Les épinards ont eu raison de moi et c’est le panier sous le bras, le sourire aux lèvres et les gargouillis de satisfaction au ventre que j’ai prit la direction du marché et du stand de mon maraîcher pour mon kilo d’épinard !

Épinards et champignons noirs sauce soja

Après la version au gingembre frais, voici celle à la sauce soja. Ai-je une préférence, clairement non, différentes et toutes aussi bonnes, la prochaine fois je ferais le combo : gingembre frais ET sauce soja, soyons fous.

Source : Livre « Cuisine chinoise » de Margot Whang


 

 

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 1 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 600 g d’épinards chinois ou jeunes pousses d’épinards
– une vingtaine de champignons noirs déshydratés

Pour la sauce :
– 20 g de gingembre frais bio (car on ne l’épluche pas)
– 3 c. à soupe de sauce soja claire
– 1 c. à café d’huile de sésame grillé
– 3 c. à soupe de vinaigre de riz foncé
– 1 pincée de sucre semoule

Préparation :

1) Réhydrater les champignons noirs 15 minutes dans de l’eau tiède.

2) Laver les épinards. Les blanchir 1 minute dans une casserole contenant 1 litre d’eau bouillante. Les plonger aussitôt dans l’eau froide puis bien les essorer.

3) Râper le gingembre sans l’éplucher, c’est la peau qui confère le goût citronné et légèrement sucré alors que la chaire elle est plus intense.

4) Dans un bol, mélanger la moitié du gingembre râpé avec les autres ingrédients de la sauce.

5) Déposer les épinards sur un plat. Ajouter la sauce et mélanger. Parsemer le reste de gingembre râpé et servir.

Épinards et champignons noirs sauce soja,  m’en lasser?! Zamais !

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2 réflexions sur “Épinards et champignons noirs sauce soja

  1. Erick Labeye dit :

    Epinards et champignons noirs dans le titre, mais les champignons noirs on ne les retrouve pas dans la recette. Peut-être qu’il manque quelque chose non ?

    J'aime

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