Velouté de vert de poireaux au cumin

Velouté de vert de poireaux au cumin

Ou : Une souplette, je suis refaite !

Ne soyons pas si « commun des mortels » et ne parlons pas du « temps, de la pluie, du froid ». C’est saisonnal, le mauvais temps, la neige et le froid reviennent tout les ans et c’est tant mieux ! Le retour des beaux jours se fait d’autant plus apprécier et puis qu’elle meilleure raison avez-vous pour rester enroulés sous le plaid, à ronronner près du feu.

Alors parlons, poireaux et velouté, voulez-vous? Qui dit velouté dit crémeux, ici c’est la pommes de terre qui va apporter cette consistance onctueuse. Le parfum de cumin, subtile, apporte sa touche d’exotisme à cette soupe très terroir.

Le bol dans les deux mains, le genoux repliés, dégustez les yeux fermés.

Velouté de vert de poireaux au cumin

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 2 verts de poireaux (~140 g)
– 2 pommes de terre à chair fondante (~300 g)
– 1 oignon jaune
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de gros sel
– poivre noir du moulin
– ½ c. à café de cumin moulu
– (facultatif) 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

1) Couper le vert des poireaux et les laver sous l’eau froide pour éliminer la terre entre les feuilles, les émincer. Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les légumes doivent être coupés assez finement pour diminuer le temps de cuisson.

2) Faire revenir sans coloration l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter le cumin et le poivre.

3) Ajouter les pommes de terre et les poireaux. Couvrir et laisser fondre les poireaux sur feu moyen en remuant régulièrement. Lorsque les poireaux sont cuits, couvrir d’eau à hauteur et ajouter le gros sel. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

4) Hors du feu mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Astuce :

– Servir bien chaud agrémenté de coriandre ou de persil frais ciselé au dernier moment.

– Verser un trait de crème liquide au moment de servir.

– Pour plus de gourmandise, rajoutez dans les bols du gruyère râpé ou de la crème fraîche entière épaisse.

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s