Lasagnes fondantes, bœuf haché au basilic, thym et origan frais, coulis de tomates, emmental et parmesan

Lasagnes fondantes, bœuf haché au basilic, thym et origan frais, coulis de tomates, emmental et parmesan

Ou : Les lasagnes c’est pour… Anne

J’ai été sollicité par de nombreuses personnes pour la recette de ces lasagnes qui sont à la carte cette semaine. Et c’est à Anne que je dédie cette recette. Après lui avoir donné oralement la recette de la tarte épaisse du jour, elle a dit sans trop y croire « les lasagnes étaient trop bonnes, mais bon tu ne me donnera pas ta recette ».

Que nenni !! Les recettes sont faites pour être partagées, transmises, pour être échangées, données, pour être adaptées et pour être faites et refaites et re refaites. A ses amis, sa famille ou juste pour soi. Pouvoir refaire chez soi un plat que l’on a aimé et pouvoir le faire gouter à son tour à son entourage fait parti du monde merveilleux de la cuisine.

Alors pour toi Anne et pour tout les autres… LES LASAGNES FONDANTES

Lasagnes fondantes, bœuf haché au basilic, thym et origan frais, coulis de tomates, emmental et parmesan

Réalisation :

  • Pour 20 parts
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min + 45 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

Pour les lasagnes :

– 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spéciales sans précuisson)
– 800 g de pulpe de tomate
– 300 g de bœuf haché
– 1 oignon jaune
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe d’herbes aromatiques fraîches ciselées (origan, thym, basilic)
– 100 g d’emmental râpé (ou plus selon les goûts)
– 50 g de parmesan râpé
– 2 morceaux de sucre
– sel et poivre du moulin

Pour la béchamel :

70 g de beurre doux
– 70 g de farine
– 50 cl de lait
– sel et poivre noir du moulin
– muscade moulue

Préparation :

Pour les lasagnes :

1) Faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail émincés à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. A coloration, ajouter la pulpe de tomate et le sucre. Saler, poivrer et ajouter les herbes fraîches. Laisser réduire et mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

2) Faire revenir le bœuf haché dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien grillée. Saler, poivrer et l’ajouter à la sauce tomate. Conserver la casserole avec les sucs de cuisson pour la réalisation de la béchamel.

Pour la béchamel :

1) Dans la même casserole que celle utilisée pour la cuisson de la viande, réaliser la béchamel. Faire fondre totalement le beurre et ajouter la farine hors du feu. Mélanger pour faire un roux.

2) Diluer progressivement avec le lait. Replacer sur feu doux et laisser épaissir 1 minute seulement, elle doit être encore assez fluide. Saler, poivrer et assaisonner avec la noix de muscade.

Pour le montage :

1) Beurrer un plat à gratin, répartir une fine couche de béchamel pour que les lasagnes n’accrochent pas au fond du plat.

2) Déposer une couche de pâte à lasagne, répartir la moitié de la sauce tomate puis la moitié d’emmental râpé.

3) Recouvrir avec la moitié de la béchamel restante, une couche de plaques de pâte à lasagne, la sauce tomate restante puis l’emmental râpé restant.

4) Recouvrir d’une couche de plaque à lasagne et terminer par le restant de béchamel saupoudrée du parmesan râpé.

5) Cuire 45 minutes environ à 165°C, si les lasagnes gratinent trop vite, couvrir d’une feuille de papier aluminium.

Astuces :

– Remplacer et modifier selon ses envies les herbes fraîches utilisées : aneth, marjolaine, estragon,…

– Ajouter du parmesan râpé entre les couches des lasagnes avec l’emmental.

Les voiZi, les voilà Lasagnes fondantes, bœuf haché au basilic, thym et origan frais, coulis de tomates, emmental et parmesan

 

 

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