Églefin grillé à la ciboule et à l'aneth

Églefin grillé à la ciboule et à l’aneth

Ou : Les petits poissons dans l’eau

Il « vogue » dans l’air des envies de fraicheur. Et quand le fond de l’air est frais, cela déclenche chez moi des envies d’herbes…

… d’herbes fraîches et aromatiques.

Associées à des saveurs de l’Asie pour parfumer un poisson à la chair tendre à cœur et à la peau délicatement croustillante. Un bol de riz blanc fumant pour l’accompagner et on se laisse cocooner tranquillement en ce début de weekend.Simple mais quel délice !

Églefin grillé à la ciboule et à l’aneth

Réalisation :

  • Pour 2 parts
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 2 filets d’églefin
– 2 pincées de fleur de sel
– moulin 5 baies
– aneth fraîche
– 1 ciboule (oignon vert)
– 2 c. à soupe de fumet de poisson
– 1 morceau de beurre

Préparation :

1) Laver et essuyer les filets. Répartir ½ pincée et 2-3 tours de moulin 5 baie sur les deux côtés des filets. Laver et ciseler l’aneth, la répartir sur les filets côté chair.

2) Laver et couper la ciboule le vert et le blanc en fines rondelles.

3) Faire fondre le morceau de beurre, le répartir dans la poêle. Lorsqu’il mousse ajouter les deux filets de poisson côté peau et la moitié des rondelles de ciboule. Laisser sur feu moyen jusqu’à ce que la peau soit bien grillée et qu’elle se décolle de la poêle sans accrocher. Retourner et prolonger la cuisson 1 minute côté chair.

3) Parsemer avec la ciboule cuite et la ciboule crue, servir immédiatement bien chaud accompagné de riz blanc.

Églefin grillé à la ciboule et à l’aneth, Z’ai les papilles qui frétillent

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