Dashi Maki Tamago ou Tamagoyaki

Dashi Maki Tamago ou Tamagoyaki

Ou : ils sont roulés ces Japonais

Et si au lieu de les faire sauter, on les roulait… les crêpes.

Et puisque l’on est parti à bousculer les codes et traditions, si les crêpes étaient aux œufs. Sous forme de très fines omelettes très peu cuites, qui s’enroulent, s’enroulent, s’enroulent les unes autours des autres jusqu’à obtenir un rouleau de crêpes d’omelette entre le baveux et le juste cuit, sans coloration et hyper moelleux.

Ajouter à ce puissant goût d’œuf des herbes fraîches ciselées et vous obtiendrez des bouchées de bonheur aromatique.

Tu veux voir comment ils se la roulent au Japon, alors suit moi

Dashi Maki Tamago ou Tamagoyaki

Réalisation :

  • Pour deux « makis » (rouleaux), soit 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

L’omelette japonaise ou dashi tamago est une omelette assaisonnée avec du dashi* et de la sauce soja. Cette omelette accompagne souvent les sushi en remplacement du poisson. Une poêle spéciale rectangulaire, la tamagopan, est très utile pour sa préparation. Mais il est aussi tout à fait possible d’utiliser une petite poêle ronde.

* Le dashi est un bouillon de konbu et de bonite séchée, qui constitue la base de la cuisine japonaise. Autrement dit, c’est un type de bouillon de poisson.

Ingrédients :

– 5 œufs
– 3 c. à café de sucre en poudre
– 1 c. à café de mirin, de saké doux ou de vinaigre blanc
– une pincée de sel
– 1 c. à café de sauce soja
– huile neutre

Préparation :

1) Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2) Huiler légèrement une poêle et absorber l’excédent avec un papier absorbant.
3) Verser ¼ du mélange et bien l’étaler sur toute la surface de la poêle.
4) Cuire à feu moyen et rouler vers soit en partant du fond avant que l’œuf soit complètement cuit.
5) Tamponner à nouveau d’huile à l’aide du papier absorbant et pousser le rouleau d’œuf au fond de la poêle. Verser ¼ du mélange et cuire de la même manière.
6) Rouler le rouleau sur cette nouvelle couche d’œuf. Faire de même avec les deux autres quarts d’omelette.
7) Couper en morceau.

Dashi Maki Tamago ou Tamagoyaki, Za roule au Japon

Publicités

3 réflexions sur “Dashi Maki Tamago ou Tamagoyaki

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s