Curry végétarien au potimarron

Curry végétarien au potimarron

Ou : C’est partit mon Curry

Mollassonne le retour !

C’est définitif, la grisaille et le froid ont reprit du poil de la bête et par conséquence j’ai de plus en plus de mal à faire le poids. Ma conscience me dit « Bouge toi ! » et tout mon être lui répond « Brrrr ».

Pas d’inquiétude cependant, mon hyper activité déclarée et totalement assumée m’envoie en balade, au musée, au sport, et généralement quand je rentre c’est aux heures des repas et j’ai grrraaaaaave la dalle.

Il me faut manger là, maintenant, tout de suite. C’est ici qu’intervient la magie des curry. Ce plat chaud, onctueux, savoureux, tellement gourmand et qui plus il popote, meilleur c’est. Le secret : en préparer une grande quantité en avance avec les légumes de saison, et en profiter un peu chaque jour juste en le réchauffant.

Les pommes de terre en font un plat complet suffisant, mais pour les plus affamés, il peut être servi avec du riz blanc ou pour les plus pressés avec de la semoule.

Curry végétarien au potimarron

 

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20-25 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 500 g de pommes de terre farineuses
– 2 oignons
– ¼ de potimarron
– 1 petit morceau de beurre
– sel, poivre noir du moulin
– bouillon de légume
– 1 demi-glaçon de roux de curry maison (recette ici)
– 25 cl de crème de coco
– 5 cl d’eau

Préparation :

1) Faire fondre les oignons dans le beurre sans coloration.

2) Pendant ce temps, éplucher et couper en gros dés les pommes de terre. Couper le potimarron en gros dés. La cuisson des gros morceaux est plus longue, mais c’est bien meilleur. Ajouter les légumes à la poêlée et faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

3) Dans une grande casserole, verser la crème de coco et l’eau. Ajouter le roux de curry. Bien mélanger sur feu moyen pour dissoudre entièrement le cube de roux de curry.

4) Ajouter les légumes et bien mélanger. Laisser cuire doucement sur feu doux à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Astuces :

– Encore meilleur le lendemain.

– Servir avec un riz blanc parfumé ou un riz gluant.

Curry végétarien au potimarron, Mmmmmh Zes Zodeurs !!

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