Farfalle aux cèpes sauce forestière épinards et chanterelles

Farfalle aux cèpes sauce forestière épinards et chanterelles

Ou : Le nœud pap’ revient à la mode

Il existe une telle multitude de pâtes de forme, de couleur, de parfums, de tailles différentes. J’adore farfouiller dans ce rayon dans les boutiques alimentaires, selon les enseignes on peut trouver des sortes de pâtes vraiment jolies et rigolotes.

Je n’avais absolument pas besoin de pâtes, mais lorsque mon regard est tombé sur elles… j’ai craqué. De jolis nœuds papillons rayés avec la promesse d’une pâte ferme et un parfum de cèpe. Ni une ni deux, j’tembarque les Farfalles rayées.Une délicieuse sauce onctueuse et parfumée aux chanterelles nappe les pâtes cuites al dente. Légèrement fermes, c’est la cuisson que je préfère. Tendres sous la dent et liées par la sauce.

Les épinards frais on beaucoup de goût et cette verdure apporte aussi une jolie teinte et renforce la texture crémeuse de la sauce.

Applaudissements pour cette délicieuse sauce forestière épinards et chanterelles.

Farfalle aux cèpes sauce forestière épinards et chanterelles

Réalisation :

  • Pour deux parts
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché – moyen

Ingrédients :

– 120 g de farfalle aux cèpes

Pour la sauce forestière épinards et chanterelles
– 1 belle poignée de chanterelles
– 25 cl de crème fraîche
– ½ échalote hachée
– ½ cube de bouillon de légumes
– sel, poivre noir du moulin
– 2 branches de persil frais haché
– 200 g d’épinards frais
– 1 trait de tabasco rouge

Préparation :

1) Cuire les champignons dans une poêle jusqu’à évaporation. Quand l’eau de végétation des champignons s’est évaporée, ajouter les épinards, un peu de beurre, du sel, du poivre, le demi cube de bouillon de légumes, un fond de verre d’eau puis les échalotes hachées avec le persil. Les épinards doivent être tendres.

2) Sortir la poêle du feu et ajouter la crème fraîche puis remettre sur le feu. Remuer.

3) Laisser cuire puis ajouter un trait de tabasco.

4) Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Égoutter les pâtes en gardant une cuillère à soupe d’eau de cuisson. Ajouter cette eau et les pâtes à la sauce et mélanger le tout.

5) Servir bien chaud et saupoudrer de parmesan râpé.

Astuce :

– Vous pouvez également rajouter un peu de vin de Madère à la fin. Plus vous laissez cuire la sauce et plus elle sera épaisse.

Farfalle aux cèpes sauce forestière épinards et chanterelles ont la Zébrure facile

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2 réflexions sur “Farfalle aux cèpes sauce forestière épinards et chanterelles

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