Pain au chocolat brioché vegan, sans œuf ni lactose

Le dimanche c’est sacré : Pains au chocolat briochés vegan, sans œuf ni lactose

Ou : Il s’est fait rouler dans la brioche le chocolat

Et pour notre plus grand bonheur à tous. Il a rien comprit à ce qu’il lui arriver. Sitôt déballé de son étui protecteur et mis à nu, le chocolat pur dans sa jeunesse innocente et naïve c’est fait rouler.

Trop facile. C’est qu’elle avait patiemment et longuement attendue cette brioche. Après un repos d’1h30, c’est gonflée à bloc qu’elle lui a retourné le carreau.

Un petit tour au chaud et… croquez. Le chocolat chaud et coulant s’emmitoufle dans une brioche moelleuse et souple. Ils méritent bien une deuxième fournée!

Pains au chocolat brioché vegan, sans œuf ni lactose

C’est sur le blog très inspirant où mes pas me conduisent souvent de Rabia que j’ai trouvé cette recette de Pains au chocolat brioché vegan, sans œuf ni lactose

Réalisation :

  • Pour 10 pains au chocolat briochés
  • Préparation : 2h25
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Moyen
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 140 g de lait végétal
– 250 g de farine T65 ou de farine d’épeautre
– 6 g de levure de boulanger sèche ou 12 g de levure fraiche
– 25 g de sucre blond de canne complet
– 10 g d’huile d’olive
– 1/2 c. à café de sel
– 20 g d’huile de coco neutre
– 1 c. à soupe de crème de soja
– 1 c. à soupe d’eau

Préparation :

1) Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède. Laisser agir 5 minutes.

2) Ajouter la farine, le sucre, l’huile d’olive et le sel. Pétrir l’ensemble 1 minute.

3) Intégrer l’huile de coco (ne pas la faire fondre) et pétrir à nouveau 5 à 10 minutes. La pâte doit se détacher du bol tout en restant légèrement collante.

4) Couvrir et laisser pousser 1h30 pour réaliser les brioches dans la foulée. Ou mettre au frais immédiatement pour une réalisation le lendemain.

5) Récupérer la pâte et la dégazer puis la transférer sur du papier film et la réserver au frais 30 minutes. Cette étape vise à faciliter le travail de la pâte. (sauter cette étape pour une réalisation le lendemain)

6) Récupérer la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné, en un rectangle de 30×40 cm. Découper le rectangle en 2 dans le sens de la longueur puis en 5 pour constituer 10 petits rectangles.

7) Déposer un bâtonnet de chocolat sur le haut d’un rectangle, rouler la pâte puis déposer un nouveau bâtonnet et rouler à nouveau jusqu’au bout.

8) Déposer les brioches sur un tapis de cuisson, placer la fermeture de la pâte sur le dessous et presser légèrement la pâte.

9) Faire de même avec les 9 rectangles restants et laisser la pâte reposer à nouveau pendant 45 minutes.

10) Mélanger l’eau et la crème de soja puis, à l’aide d’un pinceau, dorer les brioches.

11) Enfourner pour 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Astuces :

– Sortir les Pains au chocolat brioché vegan, sans œuf ni lactose les laisser tiédir et déguster les. Le chocolat sera ainsi encore liquide.

Pains au chocolat brioché vegan, sans œuf ni lactose mais avec gourmandiZe

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s