Madeleines au miel et à la vanille

Madeleines au miel et à la vanille

Ou : Madeleine, ma belle

Cela fait bien longtemps que je n’avais plus fais de madeleines, après les madeleines à la pistache, les madeleines au miel et les madeleines de Commercy, je retombe dans les bras généreux de ma bossue avec cette délicieuse variante de madeleines au miel et à la vanille.

J’ai utilisé un miel d’Acacia très doux aux subtiles arômes floraux, il permet une belle association avec la vanille. Les deux forment une belle harmonie et ces madeleines se croquent, se croquent, se croquent

Le miel utilisé dans les pâtisseries est principalement apprécié pour sa saveur douce et particulière. Chaque miel est typé et apporte ses propres caractéristiques gustatives au dessert confectionné.

Il va apporter aussi un moelleux et une texture bien spécifique.

Recette librement inspirée des madeleines chocolat de C. Felder

Madeleines au miel et à la vanille

Réalisation :

  • Pour une vingtaine de madeleines
  • Préparation : 20 min
  • Repos : 3 à 4 heures
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Moyen
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 140 g de beurre
– 2 c. à soupe de miel liquide d’Acacia
– 1 c. à café d’extrait liquide naturel de vanille
– 3 œufs (150 g)
– 40 g de sucre semoule
– 30 g de cassonade
– 5 cl de lait 1/2 écrémé à température ambiante
– 140 g de farine
– 1 c. à café de levure chimique
– 2 pincées de fleur de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre, ajouter le miel, l’extrait de vanille et laisser tiédir aux alentours de 40°C.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre semoule, la cassonade et la fleur de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine mélangée à la levure et enfin le beurre fondu, bien mélanger.

Lorsque le mélange est bien lisse, terminer en incorporant le lait.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

Remplir les empruntes à madeleines et enfourner dans un  four chaud à 210°C pendant 12 minutes.

Astuces :

Servir ces Madeleines au miel et à la vanille pour thé ou un café gourmand. Mais aussi pour votre plus grand bonheur au moment du goûter !

Utiliser de préférence un miel liquide ou semi-liquide pour permettre un travail plus facile et une bonne homogénéisation de la pâte.

MaZette, ces madeleines respirent la douceur du miel

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