Courge spaghetti farcie végétarienne

Ou : J’annonce : la saison des courges est OUVERTE !

Ah ce que j’aime cette famille de légumes. Les courges et Cie ont toutes mes faveurs et ma enthousiasme. Les voir grossir et mûrir, leurs formes et couleurs diverses, variées et surprenantes. Leur goût et leur texture. Que de beaux sujets à cuisiner.

J’ouvre la saison avec la courge spaghetti.

Une jolie découverte : la courge spaghetti. Lorsqu’elle est cuite, l’intérieur ressemble à des spaghettis… forcément. Des spaghettis fins et jaunes que l’on détache et déguste à la fourchette.

Cette variété de courge a un goût assez neutre qui permet de l’accommoder à sa convenance. Et ma convenance à moi c’est la châtaigne et la noisette. Des saveurs automnales qui nous font plonger sans regret dans cette belle saison.

Courge spaghetti farcie végétarienne

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 12 + 35 min
  • Repos : 20 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

– 1 courge spaghetti (900g – 1kg)
– 100 g de châtaignes cuites
– 100 g de quinoa
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à soupe rase de sucre brun
– 1 c. à sucre de paprika
– 1 c. à sucre de curry
– 1 c. à sucre de thym
– 3 c. à soupe d’huile de noisette
– sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1) Cuire le quinoa 12 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

2) Couper la courge en deux. Retirer toutes les graines à l’aide d’une grande cuillère.

3) Écraser grossièrement les châtaignes avec une fourchette. Hacher finement l’ail.

4) Dans un bol, mélanger le sucre, les épices et deux cuillères à soupe d’huile de noisette. Ajouter les châtaignes, l’ail et le quinoa et bien mélanger pour les imbiber de la sauce. Farcir les courges avec ce mélange. Verser par-dessus la dernière cuillère d’huile de noisette.

5) Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes (selon le four et la taille de la courge). La lame du couteau doit transpercer facilement la chair de la courge.

Astuces :

– Servir avec un coulis de tomate maison ou une sauce au pesto.

Accord vin :

Avec un vin blanc

Choisir un accord axé sur la structure du vin, sans pour autant relayer les saveurs en arrière-plan. Le vin prendra ainsi toute sa dimension aromatique pour répondre à la courge au goût assez neutre. On le choisira blanc de préférence, sec et de caractère de 2 à 3 ans.

Harmonieux et frais, les vins blancs du Coteaux-varois-en-provence ou d’aix-en-provence plus généreux, mais qui réservent une note finale fraîche. Un Vouvray, au bel équilibre  entre l’acidité et le fruit mûr

Aujourd’hui, c’est Zpaghettis !

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