Crêpes persillées farcies aux légumes ou à la viande

Crêpes persillées farcies aux légumes ou à la viande

Ou : La crêpe – muffin, vous connaissez ?

Que le réponse soit oui ou non, cet article va vous plaire.

Si la réponse est Oui : alors vous devez être or et déjà convertis et cette recette ne pourra que vous apporter bonheur et satisfaction.

Si la réponse est Non : alors vous devez être convertis et cette recette ne pourra que remplir pleinement cette mission puis vous apporter bonheur et satisfaction.Une pâte à crêpe moelleuse et parfumée aux herbes fraîches, moulée dans des empreinte à muffin pour former un réceptacle.

Ce réceptacle est garni d’une délicieuse ratatouille maison, que vous viendrez parfumer au dernier moment de coriandre fraîche.

La version carnivore est tout aussi délicieuse. Choisir une viande hachée de son choix, porc, bœuf, agneau, pur ou en mélange. Assaisonner généreusement cette viande et ajouter du basilic frais. Garnir les petites crêpes de cette viande grillée et parfumée et vous allez vous régaler !

Crêpes persillées farcies aux légumes ou à la viande

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Réalisation :

  • Pour 10 crêpes
  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 10 + 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

Pour la pâte :
125 g de farine
– 17 cl de bouillon de légumes ou de poulet
– ½ c. à soupe d’huile
– 1 bouquet de persil plat lavé et ciselé

Pour la farce aux légumes :
ratatouille maison (voir recette ratatouille)
– 3 branches de coriandre lavée et essuyée

Pour la farce à la viande :
1 c. à soupe d’huile
– 125 g de viande hachée de votre choix
– 2 gousses d’ail hachées finement
– ½ oignon haché finement
– 5 cl de coulis de tomate maison
– 3 branches de basilic lavé et ciselé
– 1 pincée de piment doux moulu
– 1 pointe de couteau de purée de piment
– Sel, poivre noir du moulin

Préparation :

Pour la pâte :
1) Mélanger la farine et le persil ciselé dans un saladier. Mélanger l’huile avec le bouillon puis l’ajouter progressivement à la farine tout en mélangeant. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

2) Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans une poêle chaude et légèrement huilée. Cuire environ 5 minutes sur une face puis retourner et prolonger la cuisson encore 5 minutes sur l’autre face. Les deux côtés doivent être légèrement doré, la crêpe cuite est moelleuse.

3) Retirer la crêpe et la placer immédiatement dans une empreinte type muffin.

4) Faire de même avec le reste de la pâte.

Pour la farce aux légumes
1) Disposer la ratatouille dans la crêpe. Faire réchauffer au four au micro-onde ou déguster les froids.

2)  Saupoudrer de coriandre ciselée au moment de servir.

Pour la farce à la viande
1) Dans la poêle, faire chauffer l’huile sur feu moyen et faire revenir l’ail, l’oignon, la purée de piment et le piment doux.

2) À coloration ajouter la viande et assaisonner.

3) Lorsque la viande est cuite, ajouter le coulis de tomate et le basilic ciselé et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.

4) Dresser la farce dans les crêpes et faire réchauffer au four ou au micro-onde, ou bien déguster les froids.

Astuces :

– Servir froid ou bien chaud selon les envies et la chaleur.

– Servir ces petites crêpes à l’apéritif mais aussi en entrée froide ou chaude.

– Remplacer la coriandre par une autre herbe fraîche de son choix, persil, aneth, ciboulette, citronnelle,…

Plus d’un tour dans Zon Zac les moules à muffin !

Crêpes persillées farcies aux légumes ou à la viande

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