Galette pékinoise à la carotte

Galette pékinoise à la carotte

Ou : J’ai le pékin pour toi

Certaines recettes marquent plus que d’autres. Certaines recettes appellent à y revenir.

C’est le cas de ces galettes. Si vous vous en souvenez, j’avais réalisé ces galettes pékinoises aux poireaux et elles me sont revenues à l’esprit. Plus moyen de me débarrasser de cette idée, c’était céder ou résister et face à une recette et une tentation, ma résistance n’a pas fait long feu.

Pour l’adapter avec des légumes de saison, je voulais un légume qui se tienne, qui ai du gout et de la mâche. C’est donc la carotte qui a su s’attirer mes faveurs. Et pas n’importe quelle carotte, la Jaune !

Avec le vert de l’oignon blanc, le jaune de la carotte fait une superbe association de couleur. Et le goût… Mmmmh pourquoi ai-je attendu si longtemps pour me remémorer ces galettes!Galette pékinoise à la carotte

Réalisation :

  • Pour 2 galettes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 5 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 2 petites carottes jaunes
– 1/2 oignon nouveau
– 75 g de farine
– 2 œufs
– sel, poivre noir du moulin
– huile de tournesol

Pour la sauce :
– 2 c. à soupe de sauce soja claire
– 1 c. à café d’huile de sésame
– 2 c. à café de vinaigre de riz foncé
– ¼ c. à café d’ail séché ou 1 gousse d’ail
– la moitié du vert de l’oignon nouveau

Préparation :

1) Hacher le blanc de l’oignon, couper en rondelles le vert (en réserver la moitié pour la sauce) et râper les carottes. Mélanger et assaisonner.

2) Verser la farine en pluie en remuant. Ajouter les œufs préalablement battus.

3) Chauffer à feu doux une poêle légèrement huilée au pinceau. Verser la moitié de la préparation. Faire cuire la galette comme une crêpe. Elles doivent être légèrement dorées des deux côtés pour rester bien moelleuses. Répéter l’opération pour la deuxième galette.

4) Préparer la sauce : Claquer la gousse d’ail. Mélanger les liquides et ajouter la gousse d’ail claquée ou l’ail séché pour qu’il diffuse son parfum et le vert de l’oignon restant.

5) Dressage : Verser la sauce sur les galettes entières ou coupées en quatre. Déguster sans attendre !

Astuces :

– Servir ces galettes pékinoises à la carotte coupées en morceaux pour un apéritif

– En entrée ou en plat principal avec une salade composée ou une poêlée de légumes

– En faire une recette sans gluten en utilisant une farine de châtaigne ou de maïs par exemple

Un goût de revient Z’y pour ces galettes pékinoises

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