Crumble aux poires et rhubarbe aux flocons d'avoine

Crumble aux poires et rhubarbe aux flocons d’avoine

Ou : Modération de la rhubarbe éclatante par une poire douce et sucrée

Si vous vous amusez à rechercher dans les articles précédents et les archives, vous pourrez constater que les crumbles et moi, c’est une affaire qui roule.

Et pourtant, depuis le temps que l’on se cotoie, aucun signe de lassitude, d’ennui, de routine. Car le crumble et moi avons ceci en commun : de ne jamais se répéter, de toujours changer, un p’tit truc par-ci ou un p-tit truc par là.

Et aujourd’hui, je profite des dernières rhubarbes pour faire durer le plaisir jusqu’au bout, pour essayer de tenir jusqu’à l’année prochaine.

La rhubarbe bien acidulée s’est nappée de sucre pour la faire dégorger et lui apporter une douce sucrosité. J’aime beaucoup la texture fibreuse qu’elle apporte, elle lui assure une certaine tenue pour ne pas avoir une compote. Mais il faut cependant ne pas oublier l’étape très importante de retenir les fils lors de la découpe en tronçons des tiges de rhubarbe. Trop de fils… tue le fils.

La poire utilisée, la Williams est très douce et gouteuse, elle accompagne parfaitement la rhubarbe. Il faut la choisir encore un peu ferme pour qu’elle reste en morceaux lors de la cuisson. Elle doit être fondante mais avec encore un peu de tenue.

Et bien sûr, que serait un crumble sans sa pâte! Le sucre cassonade apporte tout son croustillant aux flocons d’avoine et à la farine. Sur le dessus, ça croustille et sur le dessous, aux contact des fruits ça fond! Miam un vrai délice. J’ai fais moitié-moitié flocons d’avoine – farine car les flocons d’avoine seuls n’apportent pas ce croustillant que j’adore.

À vous de jouer maintenant!

Crumble aux poires et rhubarbe aux flocons d’avoine

Réalisation :

  • Pour 2 parts
  • Préparation : 15 min
  • Repos : 2h
  • Cuisson : 30 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 1 poire williams mûre mais ferme
– tiges de rhubarbe poids équivalent de la poire
– 10 g de sucre semoule
– 30 g de beurre mou
– 25 g de farine
– 25 g de flocons d’avoine
– 30 g de cassonade
– 1 pincée de sel

Préparation :

1) Laver et couper les tiges de rhubarbe en tronçons en prenant soin de retirer les fils. Saupoudrer de sucre semoule, bien mélanger et déposer le tout dans une passoire. Laisser égoutter 2 heures minimum.

2) Éplucher les poires et les couper en petits cubes. Ajouter les tronçons de rhubarbe et mélanger. Les placer dans des plats à gratin individuels.

3) Dans un saladier, travailler ensemble le beurre, la cassonade, la farine, les flocons d’avoine et la pincée de sel. Travailler pâte du bout des doigts afin d’obtenir de petits morceaux, et répartir sur les fruits.

4) Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7).

Astuces :

– Servir tiède avec de la glace à la vanille

– Partager ce crumble en le réalisant dans un grand plat à gratin

Miam, Zuste acidulée comme il faut, la poire sucrée vient tempérer

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7 réflexions sur “Crumble aux poires et rhubarbe aux flocons d’avoine

    • 123zuste1zeste dit :

      Tu devrais, enfin au moins par curiosité. Ils apportent une texture différente à celle habituelle de la pâte à crumble. Par contre, il faut aimer les « pudding » 😉
      C’est pourquoi je conseille de mettre moitié-moitié avec de la farine.
      Grande fan de pudding, je réalise souvent la recette avec uniquement des flocons d’avoine.

      J'aime

  1. sherazade dit :

    Hummm
    Crumble, vous avez dit crumble.
    On est deux… j’aime beaucoup les variétés de crumble et la tienne me plait beaucoup.
    Toutes ces saveurs ont l’air vraiment délicieuses.
    Merci

    J’en profite pour t’annoncer que le concours, que j’organise à l’attention des blogueuses, est prolongé jusqu’au 15 septembre.
    J’espère te compter parmi les participantes.
    Il est ouvert à tous. Alors, profitez-en pour vous joindre à nous.
    http://www.lesjoyauxdesherazade.com/concours-avis-aux-blogueuses-prolonge-jusqua-15-septembre/

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    • 123zuste1zeste dit :

      Les possibilités de recettes sont si infinie que tout en chacun peut trouver ses crumble préférés.
      J’ai beaucoup aimé celle-ci, les flocons d’avoine apportent une texture « pudding » qui m’a plut. Et la rhubarbe… Mmmh

      Merci pour la référence à ton concours. Je tenais à y participer, cette extension devrait y contribuer !!
      Bonne journée 😉

      J'aime

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