Salade de quinoa au poivron et à la menthe

Salade de quinoa au poivron et à la menthe

Ou : Des graines et des herbes

Très fraîche et parfumée, cette salade est un régal.

Complète, rassasiante avec le mélange de boulgour et de quinoa, ces petites graines croquent sous la dent. La menthe apporte de la fraîcheur et un parfum incroyable.

Une petit vinaigrette tout en légèreté au citron pour surfer encore plus sur un vent de fraîcheur.

Salade de quinoa au poivron et à la menthe

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

– 100 g de mélange de quinoa
– 100 g de boulgour
– 1 poivron jaune
– 1 bouquet de menthe

Pour la vinaigrette :
– 1 c. à soupe d’huile de noix
– 1 c. à café d’huile de colza
– 1/2 c. à café de jus de citron
– sel, poivre noir du moulin

Préparation :

1) Cuire le quinoa et le boulgour 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et verser dans un saladier. Réserver.

2) Laver et essuyer le poivron et la menthe. Enfourner le poivron à 160°C pendant 40 minutes en le tournant de temps en temps pour qu’il noircisse sur toutes ses faces. La peau doit bruler et cloquer. Retirer du four, laisser refroidir puis le peler et le tailler en lamelles puis en morceaux.

3) Ajouter le quinoa, le boulgour et la menthe ciselée, assaisonner et mélanger. Réserver au frais.

4) Préparer la vinaigrette citronnée en mélangeant tout les ingrédients. Arroser la salade, bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Astuces :
– Ajouter du gingembre frais haché finement

Zalade de compèt !

Publicités

2 réflexions sur “Salade de quinoa au poivron et à la menthe

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s