Compotée caramélisée aux poivrons et tomates

Compotée caramélisée aux poivrons et tomates

 

Ou : trempette et tartines dans la délicieuse onctuosité des légumes du Soleil

Quel régal, mais quel délice. Cette compotée est un pur concentré des légumes du Sud. La longue cuisson permet à l’eau de végétation de s’évaporer et de concentrer les sucs et la saveur de la tomate et du poivron grillé.

La crème onctueuse obtenue semble légèrement caramélisée. C’est un vrai bonheur à déguster.Étaler cette compotée sur des tartines de pain ailé et grillé et là c’est l’extase totale.

Mais aussi en tartinade pour des dips de légumes ainsi qu’en accompagnement froid ou chaud de féculents tel que le riz, pommes de terre sautées, pâtes.

Laissez libre court à vos envies et votre imagination.

Compotée caramélisée aux poivrons et tomates

Réalisation :

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2h
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 6 poivrons rouges
– 4 grosses tomates à chair bien mûres
– 1 courgette jaune
– 1 courgette verte
– 2 oignons jaunes

Préparation :

1) Laver et essuyer les légumes

2) Enfourner les poivrons entiers dans un four chaud à 180°C jusqu’à ce que leur peau noircisse. Les retirer et les placer immédiatement dans un sac de congélation et le fermer. Attendre qu’ils refroidissent.

3) Couper les tomates et les courgettes en morceaux. Émincer les oignons.

4) Peler les poivrons, les couper en deux et retirer les graines. Couper les poivrons en morceaux.

5) Mettre tous les légumes dans une grande cocotte, verser un filet d’huile d’olive et assaisonner. Laisser cuire sur feu doux pendant 2h sans couvrir pour que l’eau de végétation s’évapore et que la chair des légumes se concentre.

Astuces :

– Choisir des variétés de tomates avec beaucoup de chair et gouteuse. Elles doivent être bien mûres.

– Ajoutez une petite cuillère de sucre blanc pour plus de sucrosité

Accord vin :

Accompagnez la Compotée caramélisée aux poivrons et tomates avec des vins jeunes et fruités, nés et grandis sous le même soleil du Sud que les légumes.

Avec un vin rouge

Le cépage cépages capables de faire face à la complexité de cette compotée caramélisée aux poivrons et tomates est le grenache. Pas trop boisés ni concentrés. Un Costières-de-Nîmes, cet assemblage de syrah et de grenache propose au nez des arômes de framboise, de menthe et de rose ; et s’impose au palais par sa structure équilibrée, à la fois plaisante et légère, qui précède une finale chaleureuse.

Avec un vin blanc

Le choix se portera sur l’appellation Cassis, et plus exactement ceux nés des cépages clairette, ugni blanc et marsanne, il exprime d’abord des arômes floraux, fruités, iodés, puis s’épanouit en bouche avec beaucoup de rondeur très séduisante, et une finale tout en fraîcheur. Mais aussi un Bandol pas trop léger.

Avec un rosé

Partir sans hésiter dans l’appellation Côtes-de-Provence et des vins issus des cépages fait de cinsault, de syrah et de grenache. Ils développent au nez des arômes floraux, avec des notes de lilas, de fraise et de coriandre. En bouche, ils révèlent un équilibre quasi idéal entre fraîcheur et fruité, avec une finale très plaisante.

Za compote dans la popote !

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2 réflexions sur “Compotée caramélisée aux poivrons et tomates

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