Comme une quiche lorraine végétarienne

Comme une quiche lorraine, végétarienne


Ou : C’est pas vraiment, c’est c’est presque tout comme

Un régal, ces quiches avec ou sans fond de tarte sont réalisées avec du tofu. Mais pas n’importe lequel, du tofu fumé.

Très gouteux, le goût fumé rappelle vraiment le barbecue et les grillades, dans l’air du temps de ces mois et températures estivales. Le goût du barbecue vient à vous. Si vous êtes peu réceptifs au tofu, je vous conseille d’essayer celui-ci, le tofu fumé. Sa texture ferme fait penser à de l’épaule de jambon.

Servie bien froides avec une salade, ces quiches végétariennes ont beaucoup plût !

Ne dites rien et observer, qui de vos invités saura deviner l’ingrédient phare de ces quiches végétariennes au tofu fumé ?

Comme une quiche lorraine, végétarienne

Réalisation :

  • Pour 1 quiche
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

Pour la pâte
– 150 g de farine semi-complète
– 2 c. à soupe d’huile de sésame
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– environ 5 cl d’eau
– sel, poivre noir du moulin

Pour l’appareil
– 20 cl de crème de soja
– 200 g de tofu soyeux
– 2 c. à soupe rases de farine de maïs
– 1 petite c. à café de moutarde forte
– 1 c. à café de curcuma moulu
– ½ c. à café de noix de muscade moulue
– ¼ de c. à café de cannelle moulue
– sel, poivre noir du moulin
– 200 g de tofu fumé + un peu d’huile végétale

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C.

Pour la pâte
2) Dans un saladier, verser la farine semi-complète avec l’huile de sésame et l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélanger grossièrement.
3) Ajouter un peu d’eau et pétrir à la main. Rajouter petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir une consistance qui permette de faire une boule.
4) Prendre une feuille de papier cuisson de la taille de votre moule et déposer la boule de pâte dessus. L’étaler au rouler à pâtisserie.
5) Disposer l’ensemble dans le moule et piquer le fond à la fourchette.

La quiche
6) Couper le tofu en allumettes et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile végétale. Vous pouvez le faire un peu griller si vous aimez.
7) Écraser à la fourchette (ou battre au mixeur pour une texture plus homogène mais plus liquide) le tofu soyeux avec la crème de soja, la farine de maïs et les épices. Saler et poivrer.
8) Dans le fond de tarte, répartir les lamelles de tofu fumé. Recouvrir de la crème de tofu soyeux.

– Enfourner le tout pour 40 minutes environ pour une grande quiche et 20 minutes pour des tartelettes.

– Laisser reposer 5-10 minutes pour déguster tiède ou chaud.

Astuce :

– Les quiches se conservent 4 jours au réfrigérateur.

les Zolis trompes l’œil, comme une quiche lorraine, végétarienne

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2 réflexions sur “Comme une quiche lorraine, végétarienne

  1. Pilou dit :

    La quiche lorraine est une quiche gratinée aux lardons et à la crème fraîche.
    Il manque les trois ingrédients principaux pour appeler votre recette « lorraine ».
    C’est une très jolie quiche, mais elle ne mérite pas l’appellation lorraine !

    Aimé par 1 personne

    • 123zuste1zeste dit :

      Bonjour Pilou, je te remercie pour ces explications. En effet l’appellation « quiche lorraine » dans la pure tradition ne permet pas de modifier la recette. C’est pourquoi j’ai commencé mon titre par « Comme ». Car je suis bien d’accord avec toi, chaque intitulé doit être respecté.

      J'aime

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