Salade de boulgour, carottes râpées et coeur de palmier

Salade de boulgour, carottes râpées et cœur de palmier

Ou :

Une petite éclaircie, quelques rayons de soleil, le fond de l’air qui s’adoucit ainsi arrivent les premières… envies de salade.

À servir en plat complet pour une salade fraicheur et légère mais aussi en accompagnement de saucisse, viandes grillées ou encore pour une entrée en diminuant la quantité de boulgour.

Salade de boulgour, carottes râpées et cœur de palmier

Réalisation :

  • Pour 2 parts
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 100 g de boulgour non cuit
– 1 gousse d’ail
– 2 c. à soupe huile de noisette
– 1 c. à soupe vinaigre (ici : balsamique à l’orange)
– 1 pincée de sel
– 2 carottes
– 4 cœurs de palmier
– levure de bière en paillettes
– graines et fruits secs (ici : amandes, cranberries, graines de courge, graines de soja)

Préparation :

1) Faire cuire le boulgour dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes.

2) Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : Émincer la gousse d’ail finement. Mélanger l’huile et le vinaigre et ajouter l’ail émincé. Bien mélanger et laisser reposer pour que les arômes se développent et que l’ail caramélise un peu dans le vinaigre.

3) Laver, peler et râper les carottes. Couper les cœurs de palmier en deux dans la longueur puis en tronçons.

4) Concasser très grossièrement les amandes et couper en deux les cranberries les plus grosses. Mélanger ensemble les graines et les fruits secs.

5) Une fois cuit, égoutter le boulgour, le placer dans un saladier et laisser tiédir.

6) Quand le boulgour a refroidi, ajouter les carottes râpée, les cœurs de palmier, saler et mélanger. Parsemer le mélange de fruits secs et graines puis saupoudrer de paillettes de levure de bière. Ajouter la sauce et bien mélanger.

Accord vin :

Avec un vin rouge

Le goût sucré des carottes oriente vers des vins ronds bien fruités avec une fine acidité rehaussée par le vinaigre balsamique. Les vins rouges, légers et peu boisés du Beaujolais ou de Bourgogne, mais aussi les vins de Loire à base de gamay ou de pinot noir.

Avec un vin blanc

Pour accompagner cette Salade de boulgour, carottes râpées et cœur de palmier, ouvrir un blanc de Loire (Vouvray, Montlouis), un Anjou du Val de Loire, un riesling ou un pinot gris d’Alsace même avec un peu de sucre résiduel.

Astuces :

Servir bien frais. Au moment de servir, parsemer de menthe fraîche grossièrement coupée.

Les Zalades de l’été sont de sortie ! On Ze régale avec cette Salade de boulgour, carottes râpées et cœur de palmier

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2 réflexions sur “Salade de boulgour, carottes râpées et cœur de palmier

  1. sherazade dit :

    hummmm
    Cette salade a l’air vraiment délicieuse.
    Idéale quand il fait trop chaud… ou pour se faire plaisir.
    Elle me tente.

    Par la même occasion, j’en profite pour t’annoncer que j’organise un concours à l’attention des blogueuses. 
    Ce serait vraiment un plaisir pour moi que tu y participes. 
    Je compte sur toi. 
    Je te joins le lien qui en parle. 
    http://www.lesjoyauxdesherazade.com/concours-avis-aux-bloggeuses/ 
    J’espère que tu répondras présente. 
    Merci

    J'aime

    • 123zuste1zeste dit :

      Très fraîche et très croquante. J’ai rajouté aussi des graines et des herbes fraîches au moment de servir.

      Merci pour ton invitation, je suis très joueuse et curieuse. Je cuisine rarement des mets du moyen orient, voici l’occasion; Algérie, me voici
      A très bientôt,
      Lucie

      J'aime

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