Gâteau Tatin facile à la rhubarbe

Gâteau Tatin à la rhubarbe

Ou : Tu le retourne et … Tatin !

Avis à tous les amoureux de la rhubarbe, voici un gâteau à ne pas louper sous aucun prétexte ! Un véritable délice moelleux et fondant à souhait.

La rhubarbe acidulée  caramélise lors de la cuisson.

Le biscuit quand à lui s’humidifie au contact des morceaux de rhubarbe, il fond en bouche. Son épaisseur est généreuse et aérienne.

Très léger, il se déguste tiède ou froid mais toujours sans restriction.Gâteau Tatin à la rhubarbe

Réalisation :

  • Pour 8 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 45 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 280 g de sucre
– 170 g de beurre
– 250 g de farine
– 600 g de rhubarbe épluchée
– 3 œufs
– 150 ml de lait à température ambiante
– 1 paquet de levure chimique
– ½ c. à café de vanille liquide

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C. Laver, essuyer, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 4-5 centimètres.

2) Dans un moule à manqué en silicone (de préférence), mettre 100 g de sucre et 70 g de beurre. Enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four, disposer les tronçons de rhubarbe dans le caramel.

3) Blanchir les 100 g de beurre mou avec 180 g de sucre restant, ajouter les œufs un à un. Ajouter la farine, la levure, le lait et la vanille liquide. Bien travailler jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4) Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner 45 minutes.

Astuces :

– Lorsque le gâteau tatin à la rhubarbe est cuit attendre 10 minutes avant de le démouler. Retourner sur un plat et laisser refroidir avant de déguster.

Et Zou, la rhubarbe a la tête en bas

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