Kuru barbunya et panais aux épices marocaines

Kuru barbunya et panais aux épices marocaines

Ou : Prêts pour le voyage mes p’tits pois? Maroc nous voilà !

Une fois de plus, me voici à arpenter les allées d’une épicerie aux saveurs du monde. Cette fois-ci c’est en Orient que je me suis rendue.

Et une fois de plus, me voici à errer dans les rayons. Entre les ingrédients connus et les inconnus mon cœur tangue et balance. Saveurs sûres, testées et approuvées ou découvertes futures à apporter à notre palais?

En arrêt devant les milliers de légumes secs différents c’est une dame qui a orienté mon choix. Je repars avec dans mon panier ces Kuru barbunya et une recette pour les cuisiner !

Kuru barbunya et panais aux épices marocaines

Kuru barbunya et panais aux épices marocaines

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1h
  • Repos : 4h
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients :

– 160 g de kuru barbunya (ou Pois Pinto secs)
– 1 gros oignon jaune
– 2 gousses d’ail
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– ¼ c. à café de cumin moulu
– ¼ c. à café de curcuma
– ¼ c. à café de coriandre moulue
– sel, poivre noir du moulin

Facultatif
+ coriandre fraîche

Préparation :

1) Placer les pois secs dans un saladier et couvrir largement d’eau chaude. Laisser tremper pendant 4 heures. Ne pas lésiner sur la quantité d’eau car ils vont bien gonfler.

2) Laver et couper en morceaux le panais. Émincer l’oignon et couper l’ail. Verser l’huile dans une poêle chaude, lorsqu’elle est chaude ajouter l’ail et l’oignon. Assaisonner, ajouter les épices et faire cuire jusqu’à coloration de l’oignon. Ajouter le panais, baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit bien fondant. Réserver

3) Cuire les pois hydratés 35-40 minutes dans un grand volume d’eau bouillante mais non salée ! Très important sinon ils vont durcir.

4) Égoutter les pois et les ajouter à la poêlée. Bien mélanger et remonter à température pour servir bien chaud.

Astuce :

– Servir parsemé de coriandre fraîche ciselée au dernier moment.

– Servir tel quel avec du pain complet ou du pain marocain. Ou avec du riz blanc.

– Il peut aussi servir d’accompagnement à un plat de poisson ou viande en sauce.

et Zou, je trimbale mon p’tit pois au Maroc

 

En Juin Catalina nous propose pour la 6ème édition de son CataCookingChallenge de partir en voyage en Afrique du Nord ainsi que dans 2 régions de France.
La marraine de cette édition est terriblement bien choisi puisque son blog est une mine de recettes du maghreb, c’est Samar du superbe blog – Mes inspirations culinaires.

Régions France:
Languedoc-RoussillonMidi-Pyrénées

Fêtes marquantes : RamadanLaylat al-QadrAïd el-Fitr– fêtes musulmanes

Publicités

5 réflexions sur “Kuru barbunya et panais aux épices marocaines

    • 123zuste1zeste dit :

      Coucou Sophie !
      L’accompagnement (riz, pommes de terre, tomate,…) et les épices doivent dépendre de la région. J’aimerai bien savoir l’aire d’influence de ce haricot pintos et de comparer les différentes façon de la cuisiner.
      Avec les pommes de terre c’est une bonne idée, c’est un plat très complet.
      On partage cette curiosité 😉
      Bisous

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s