Salade de pâtes et pois mange-tout au citron et pesto de petit-pois

Salade de pâtes et pois mange-tout au citron et pesto de petit-pois

Ou : Les verts débarquent !

Une salade de printemps toute verte et fraîche pour annoncer le renouveau !

L’originalité du pesto de petits pois a beaucoup plût, les pâtes complètes apportent un bon goût de céréales et les pois gourmands juste « al dente » sont croquants.

Cette salade a eu beaucoup de succès, a vous de la déguster.

Salade de pâtes et pois mange-tout au citron et pesto de petit-pois

Réalisation :

  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 20 min
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 500 g de pâtes complètes
– 200 g pois mange-tout
– 100 g de brocoli
– 1 citron bio
– sel et poivre

Pour le pesto
– 1 botte de basilic
– 30 g de pignons de pin d’amandes
– 1 gousse d’ail
– 10 cl huile d’olive
– 30 g parmesan
– 2 c. à soupe de petits pois frais

Préparation :

1) Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson normale. Les égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson. Laisser refroidir.

2) Effiler les mange-tout. Laver les mange-tout, les brocolis et les petits pois. Les plonger 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égoutter et les plonger aussitôt dans un saladier d’eau glacée. Égoutter au bout de 5 minutes.

3) Laver, sécher et effeuiller le basilic. Réserver quelques feuilles pour la finition. Peler l’ail. Mixer ensemble le basilic, l’ail, les pignons, les petits pois et le parmesan. Incorporer l’huile en filet, sans cesser de mixer.

4) Mettre les pâtes dans un grand plat. Ajouter le pesto et mélanger en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes. Incorporer les pois mange-tout et les brocolis, râper le zeste du citron par-dessus et ajouter un peu de son jus.

Astuces :

– Mélanger et décorer de feuilles de basilic avant de servir.

– Il vous reste du pesto de petits pois? L’utiliser sur des pâtes chaudes ou en tartinade à l’apéro, un régal !

Accord vin :

Croquantes et délicates, ces petites cosses vertes se marient avec des vins bien particuliers.

Avec un vin blanc

Cette Salade de pâtes et pois mange-tout au citron et pesto de petit-pois va aimer la fraicheur d’un vin blanc. Optez pour des blancs jeunes et fruités à la bouche florale et subtile, comme un Chablis de Bourgogne vif  aux doux arômes de beurre fondu ou un Sylvaner d’Alsace, vin minéral aux notes d’agrumes qui vont souligner le craquant des légumes verts. Toujours en Alsace, un Riesling aux notes d’agrumes et de tilleul parfait avec des légumes nouveaux, à conditions de ne pas prendre des vendanges tardives, trop sucrées.

Z’est tout vert !

Avec cette recette, « Je participe au défi  « Appropriez-vous la recette !!! », un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara « .

Après l’édition du mois de Mai sur le thème « le millefeuille », Sylvie re-débarque avec un vent de fraîcheur printanier. C’est annoncé, le thème de Juin se met au vert avec comme thème pour cette troisième édition  » Ne me racontez-pas de salade « 

Appropriez-vous-la-recette # 3

Appropriez-vous-la-recette # 3
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