Champignons noirs sautés aux pousses de bambous

Les saveurs du monde sont une source incroyable d’inspiration.

De part mes origines, je vais très souvent du côté de l’Asie lorsque je cuisine. Je suis beaucoup plus à l’aise avec les produits et les saveurs et j’ai toujours les ingrédients dans les placards.

Ce plat est parti d’un souvenir de nouilles de riz froides dégustées sur un marché au Vietnam est servies très simplement avec des herbes fraîches et de la sauce de poisson.

Champignons noirs sautés aux pousses de bambous


Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Coût : Abordable
  • Difficulté : Facile

Ingrédients :

– 8 gros champignons noirs secs
– un tronçon de gingembre frais bio non pelé (2-3 cm)
– 400 g de pousses de bambous
– 1 gros oignon jaune
– 2 c. à soupe d’huile neutre
– 4 c. à soupe de sauce soja salée épaisse
– 1 c. à soupe de mirin
– coriandre fraîche
– 4 portions de vermicelles de riz déshydratés

Préparation :

1) Réhydrater les champignons noirs dans de l’eau tiède.

2) Rincer et sécher les pousses de bambou. Les couper en tronçons. Couper finement le gingembre frais non pelé. Peler et émincer finement l’oignon.

3) Dans un wok, faire chauffer l’huile sur feu moyen, lorsqu’elle est chaude ajouter le gingembre frais et l’oignon et faire rissoler. Ajouter les pousses de bambou et faire sauter le tout. Lorsque les morceaux de bambou sont bien dorés, baisser le feu.

4) Égoutter les champignons noirs réhydratés en les couper en morceaux. Ajouter dans le wok la sauce soja, le mirin et les champignons et faire sauter le tout pour bien enrober les ingrédients avec la sauce soja. Couvrir pour garder au chaud et réserver.

5) Plonger les vermicelles de riz déshydratés dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 4-5 minutes. Passer sous l’eau froide plusieurs fois pour stopper la cuisson et les refroidir. Les égoutter et les servir.

6) Juste avant de servir la poêlée, ciseler la coriandre et la parsemer par dessus. Bien mélanger le tout et servir dans des bols.

Astuces :

– Ajouter petit à petit les vermicelles de riz froids dans le bol de champignons noirs, bien remuer pour napper les vermicelles de sauce soja et déguster le tout ensemble.

– Accompagner d’herbes fraîches (jeunes pousses, salade, menthe,…)

Zuste une envie d’ailleurs…

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2 réflexions sur “Champignons noirs sautés aux pousses de bambous

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