Millefeuille pithiviers

Ou : L’ULTIME Solution pour les amateurs de millefeuille ET de pithiviers

Bonjour à tous,

Connaissez vous le pithiviers? Cette galette feuilletée à la crème d’amandes.

Et bien ce que je vous propose aujourd’hui est bel est bien ce fameux dessert mais en version millefeuille et… individuelle. Je les ai réalisé avec une pâte feuilletée maison et je dois bien avouer qu’il n’y a rien de comparable avec l’industrielle. Avis aux plus téméraires 😉Millefeuille pithiviers

Réalisation :

  • Pour une vingtaine de millefeuille
  • Préparation : 2h30
  • Repos : 2h – 2h15
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Moyen
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée maison (recette ici)

Pour la crème d’amandes :
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre semoule
– 100 g d’œufs (soit 4 unités)
– 100 g de poudre d’amandes tamisée
– facultatif : 15 g de farine tamisée
– facultatif : 15 g de rhum agricole 40°

Préparation :

1) Réaliser la pâte feuilletée (recette ici)

2) Étaler la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur, piquer toute la surface avec une fourchette et enfourner. Saupoudrer de sucre semoule et découper des triangles réguliers

3) Réaliser la crème d’amandes. Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, mélanger puis ajouter les œufs et mélanger de nouveau pour avoir une texture crémeuse et homogène. Ajouter les poudres tamisée puis enfin le rhum. Facultatif, mais tellement meilleur !

4) Pour le montage, alterner un triangle de pâte feuilletée, une couche de crème, un deuxième triangle de pâte et une deuxième couche de crème, finir par un triangle de pâte. Dorer le dessus à l’œuf

5) Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. Au bout de 10 minutes de cuisson, déposer par-dessus une plaque de cuisson (pour obtenir une surface bien fine et plane) pendant encore 10 minutes. Puis retirer la plaque et laisser cuire encore quelques minutes (entre 5 et 10 minutes) jusqu’à obtenir une jolie coloration. Laisser refroidir les triangles

Astuces :

– Remplacer le rhum par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’amande amer, un délice !

– Pour finir, saupoudrer de sucre glace et réaliser des points à la meringue italienne

Zuste ciel, pour que trois et pas mille !!

Avec ce drôle de millefeuille, je participe au défi  « Appropriez-vous la recette !!! »

Ce jeu a été initié par Sylvie et pour cette 2ème édition, le thème qu’a choisi Clara, vous l’auriez tous deviné, est : le millefeuille.

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