Salade d'épinards frais, carottes et menthe

Salade d’épinard frais, carotte et menthe

Ou : Un lapin dans le potager

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui je vous propose une salade colorée, pleine de goûts et de vitamines. Croquante et acidulée, les tendres feuilles d’épinard apportent fraicheur et douceur.

Grisaille dans le ciel mais arc-en-ciel dans l’assiette !Salade d’épinard frais, carotte et menthe

Réalisation :

  • Pour 2 parts
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson :
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 2 bonnes poignées d’épinards frais
– 1 carotte
– 6 feuilles de menthe
– 1 dizaine de cranberries séchées
– 4 noix de Grenoble décortiquées
– paillettes de levure de bière
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 c. à soupe d’huile de noisette
– 1 c. à café de vinaigre balsamique à l’orange

Préparation :

1) Laver et sécher les feuilles d’épinard, la carotte et la menthe. Éplucher la carotte et la râper. Couper les feuilles de menthe en morceaux.

2) Couper en deux ou trois les cranberries et concasser grossièrement les noix.

3) Servir les épinards, ajouter par-dessus les carottes puis répartir la menthe et les fruits secs. Saupoudrer de paillettes de levure de bière.

4) Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et la fleur de sel.

Accord vin :

Avec un vin blanc

Accompagner cette Salade d’épinard frais, carotte et menthe d’un vin blanc de Provence. Un Bellet, souple et fruité au nez d’agrumes et de fleur blanche ou si vous préférez les vins plus nerveux, un Cassis.

Avec un rosé

Le Cassis en rosé s’accordera aussi parfaitement. Ce sont des vins léger et délicat aux saveurs de fruits rouges.

Zuste des herbes et des plantes plein l’assiette !

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4 réflexions sur “Salade d’épinard frais, carotte et menthe

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