Cake aux tomates séchées, olives vertes et jambon

Cake aux tomates séchées, olives vertes et jambon

Ou : copié mais jamais égalé, LE cake idéal

Le voici, le voilà, l’allié 100% fiable des pique-niques et des apéritifs dînatoires.

Hyper moelleux et irréprochable, il part aussi vite qu’il se coupe.

Très facile à préparer, ce cake aux tomates séchées, olives et jambon fait mouche à tous les coups !

Cake aux tomates séchées, olives vertes et jambon

Réalisation :

  • Pour 1 moule à savarin
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20-25 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 4 œufs
– 10 cl d’huile des tomates séchées
– 12.5 cl de lait (lait de soja)
– 10aine de tomates séchées à l’huile d’olive
– 150 g d’olives vertes dénoyautées
– 150 g de dés d’épaule
– 1 pincée de sel

Préparation :

1) Couper les tomates séchées en morceaux. Rincer les olives vertes.

2) Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, mélanger puis ajouter, l’huile, le lait et le sel et mélanger rapidement. Incorporer les olives entières, les dés d’épaule et les tomates. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.

3) Verser la pâte dans un moule à savarin préalablement beurré et fariné. Tracer une entaille centrale sur toute la longueur avec la pointe d’un couteau pour favoriser un gonflement régulier.

4) Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Accord vin :

Avec un rosé

Ce cake copieux et généreux demande des rosés qui vont apporter un peu de fraîcheur tout en soulignant le côté moelleux de ce gâteau salé. Choisir des rosés ronds et fruités, comme ceux de Bordeaux ou de la Vallée de la Loire. Aromatiques et souples, ils se servent bien frais.
L’olive et la tomate appelle le soleil et les saveurs méditerranéenne, on les retrouvera dans un rosé assez corsé des Coteaux Varois en Provence, au nez jeune qui développe des arômes de fruits rouge et de fraises légèrement épicés.

Avec un vin blanc

Comme le rosé, le vin blanc va permettre d’équilibrer le côté gras et dense du cake au jambon en apportant un peu de fraîcheur. Se tourner vers des vins dans lesquels on retrouve quelques traces de sucres résiduels, comme les vins blancs d’Alsace. Légèrement sucrés, ils contrebalancent le sel contenu dans le jambon et soulignent la pâte moelleuse et aérienne du cake. Ne pas tomber non plus dans l’excès en choisissant des vendanges tardives : trop de sucre dénaturerait le goût du cake au jambon.
Là aussi, on peut retrouver les saveurs méditerranéennes de la tomate séchées et de l’olive avec un Bandol de Provence.

Avec un vin rouge

Se tourner vers un rouge fruité et vif, comme un IGP Pays d’Oc Merlot dans lequel on va retrouver des arômes de petits fruits rouges qui accompagnent très bien le cake au jambon, sans apporter trop de lourdeur. A la fois rond et gourmand, il se déguste entre 14 et 16°C, pas plus !

Astuces :

– Assaisonner ce cake avec des herbes fraîches ou séchées (thym, origan, …)

Il n’en restera même pas Z’une miette !

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