Lunettes à la groseille

Le dimanche c’est sacré : Lunettes à la groseille

Ou : Croqueuse de tête

Mon choix de vote est fait : ce sera pour cette tête là

Vous souvenez-vous de la fantastique recette de pâte sucrée qui est devenue ma référence depuis que je l’ai découverte.

Et bien figurez-vous, qu’elle a de nouveau frappé… fort, très, très fort.

Dans des… lunettes ! Vous voyez, ces biscuits ovales avec deux trous pour les yeux et garnis de diverses confitures. La gourmandise aidant, ces lunettes sont devenues dans ma version des Têtes à lunettes ! Rien que ça. Divines, le biscuit sablé et fondant se marie absolument bien avec la douce acidité de la gelée de groseille.

Lunettes à la groseille

Réalisation :

  • Pour 4 têtes à lunettes de 13 cm
  • Préparation : 10 min + 20 min
  • Repos : 2h
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Moyen
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 1 pâte sucrée (recette ici)
– 1 pot de gelée de groseille maison

Matériel :

– 1 emporte pièce de 13 cm de diamètre pour la tête
– 1 emporte pièce de 3 cm de diamètre pour les yeux

Préparation :

1) Préparer la pâte sucrée (ici) et la réserver 2h au réfrigérateur. Elle sera plus facile à travailler

2) Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte sur une épaisseur régulière de 3-4 millimètres

3) Détailler 8 disques avec l’emporte pièce de 13 cm de diamètre

4) Dans 4 disques, détailler les yeux avec l’emporte pièce de 3 cm

5) Déposer les 8 disques sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et enfourner à 180°C pendant 15 minutes environ. Bien surveiller la cuisson, le biscuit ne doit pas trop colorer et rester le plus blanc possible au centre.

6) Sortir du four et laisser refroidir

7) Lorsque les biscuits sont bien froids, répartir une couche généreuse de gelée de groseille sur les 4 disques non troués. Déposer sur chacun les disques troués.

Astuces :

– Varier le parfum, mais toujours choisir une garniture avec une consistance épaisse comme une gelée de fruit, une pâte (marron, chocolat), miel, …

– Varier les diamètres des emportes pièces plus petits pour des petites têtes à grignoter ou plus gros pour des têtes à partager.

Quoi ma tête, qu’est ce qu’elle a ma tête ? Elle est Zuste remplie de groseille !!

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2 réflexions sur “Le dimanche c’est sacré : Lunettes à la groseille

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