Écrasé de marron, courge butternut et goji

Écrasé de marron, courge butternut et goji

Ou : L’écrasé jamais démodé !

Une petite dernière avant le printemps ça vous tente ?

Allez encore une, avant de mettre courges, tissons, cheminées au placards et de se consacrer à l’arrivée de la fraîcheur sur le marché !

Un écrasé plein de saveurs, de douceurs et d’onctuosité. Rempli de la nostalgie de l’hiver pour en apprécier pleinement les dernières bouchées.

Écrasé de marron, courge butternut et goji

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 100 g de châtaignes cuites
– 400 g de courge butternut
– 2 c. à soupe de crème épaisse entière
– 1 bonne poignée de baies de goji
– sel, poivre noir du moulin
– ½ c. à café de muscade râpée

Préparation :

1) Laver et essuyer la courge.  La couper en dés et les cuire à l’anglaise dans un volume d’eau froide. Saler à ébullition. Au bout de 10 minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. La lame doit s’enfoncer parfaitement. Égoutter, laisser tiédir puis l’écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.

2) Ajouter la crème fraîche et mélanger.

3) Écraser grossièrement les châtaignes et ajouter l’écrasé de butternut et les baies de goji.

4) Assaisonner, ajouter la muscade.

5) Bien mélanger et servir chaud en accompagnement d’un magret de canard par exemple.

Accord vin :

Avec un vin rouge

Accorder l’écrasé marron, courge butternut et goji avec un vin rouge sec plutôt « jeune » du vignoble du Languedoc-roussillon comme un bon Languedoc rouge, un Coteaux du Pont du Gard rouge, un Pays d’Oc rouge ou encore un Coteaux de Peyriac rouge

Avec un vin blanc

L’alliance avec un n vin blanc sec léger avec un peu de corps et de gras me paraît aussi très intéressante. Choisir un Coteaux d’Aix en Provence sec et aromatique aux notes ouvertes et florale ou  un Grignan les Adhémar en Vallée du Rhône plus léger et aux arômes de fruits blancs

Astuces :

– Remplacer les baies de goji par des cranberries.

Un partenariat de choc, Zuste ?!

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