Brouillade de tomate à la chinoise

Ou : Moi, je l’aime baveuse…

Découvrez cette recette d’œufs sautés à la tomate, l’un des plats les plus populaires de la cuisine pékinoise.

Un plat facile et rapide à réaliser au quotidien que l’on accompagne volontiers d’un bol de riz. Et tellement délicieux !

Brouillade de tomate à la chinoise

Par Margot Zhang

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 5 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 2 grosses tomates
– 2 gros œufs
– 1 cébette ou oignon vert
– 1cm de gingembre frais
– 1 pincée de sucre
– 1 c. à café de vin jaune chinois
– 1 c. à café de vinaigre
– huile de tournesol
– sel, poivre noir du moulin

Préparation :

1) Battre les œufs à l’aide d’une fourchette. Verser un filet d’huile de tournesol dans une poêle à chauffer sur feu vif. Une fois l’huile chaude, ajouter les œufs battus et mélanger tout de suite à l’aide d’une spatule et sans cesse.

2) Les réserver hors du feu dès qu’ils sont cuits. Veiller à ne pas sur-cuire les œufs, ils doivent rester moelleux.

3) Mettre les tomates coupées en morceaux (ni petits ni trop gros) dans la même poêle, et ajouter les œufs brouillés une fois que les tomates commencent à rendre leur jus.

4) Incorporer la cébette et le gingembre émincés. Assaisonner de sel et de poivre puis verser le vinaigre, le vin jaune et le sucre. Mélanger puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient gorgés du jus de tomates. Servir sans attendre.

Accord vin :

Choisir une bonne bière chinoise bien fraîche !

Astuces :

– Pour réussir cette recette, préparer les ingrédients à l’avance : battre les œufs, découper les tomates et émincer le gingembre et l’oignon cébette.

Colorée, cette version chinoise et un Zeste surprenante !

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