Boulettes de bœuf gingembre et coriandre à la sauce tomate

Ou : Les boulettes muy caliente aux saveurs thaï

Ces boulettes aux senteurs de l’Asie m’ont été inspirée par les nouilles chinoises aux œufs. Ce sont des nouilles longues et plates présentées sous forme de nids, rapides à cuire elles ont une texture plutôt fondante. Attention à bien respecter le temps de cuisson sous peine de les rendre trop fondante à la limite de la bouillie…

Les boulettes imbibées par la sauce sont juteuses et parfumées. Le parfum de la coriandre fraîche éclate en bouche par touches de fraicheur réhaussées d’éclat de gingembre frais.

De quoi égayer vos papilles!

Boulettes de bœuf gingembre et coriandre à la sauce tomate

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients :

– 4 tomates bien mûres (ou tomates concassées en boîte quand ce n’est pas la saison)
– coriandre fraîche
– 2 gousses d’ail
– 2 oignons jaunes
– 1 tronçon de 1 cm de gingembre frais
– 350 g de viande de bœuf haché
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre noir du moulin, thym
– 10 cl d’eau

Préparation :

1) Laver et essuyer les tomates et la coriandre. Émincer l’ail et l’oignon. Râper ou couper très finement le gingembre frais. Faire une croix au couteau sur le cul des tomates, les faire blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante salée et les peler. Couper les tomates en morceaux.

2) Dans un saladier, malaxer avec les mains la viande hachée, la coriandre ciselée, le gingembre frais, assaisonner. Le mélange doit être bien homogène. Faire 12 boulettes de taille régulière.

3) Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon.  Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter les boulettes et les faire colorer et griller rapidement sur toutes les faces sur feu plus vif. Baisser le feu et ajouter les tomates et l’eau. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

4) Servir bien chaud en accompagnement d’un féculent.

Astuces :

– J’ai servi ces boulettes avec des nids de pâtes chinoises aux œufs.

– Varier le féculent, spaghettis, boulgour, pommes de terre sautée, riz…

Accord vin :

Avec un vin rouge

Accorder les Boulettes de bœuf gingembre et coriandre à la sauce tomate avec un vin rouge légèrement tannique et épicé, comme un vin de Provence. syrah élaboré à partir de syrha. Ce cépage, naturellement poivré, apporte des arômes épicées au vin qui rappellent le goût subtil du gingembre.

La boulette Thaï c’est Zuste ?

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