Biharage (Burundi) – Haricots rouges pimentés aux oignons confits

Biharage (Burundi) – Haricots rouges pimentés aux oignons confits

Ou : Ça pique et ça s’excite en Afrique !

Voici une recette typique du Burundi : les haricots rouges pimentés aux oignons confits qui portent le nom de biharage.

Les langues officielles sont le kirundi et le français, la capitale est Bujumbura. La vie au Burundi est principalement faite d’agriculture et d’élevages, avec le coton, le café et le thé destinés à l’exportation. Malheureusement encore beaucoup d’enfants travaillent là-bas. C’est dans ce pays que le Dr Livingstone rencontra le journaliste Stanley, une pierre est dressée pour commémorer cet évènement.

Cette recette fortifiante et délicieusement pimentée a été trouvé sur le blog généreux et voyageur de Sophie.

Biharage (Burundi) – Haricots rouges pimentés aux oignons confits

Réalisation :

  • Pour 6 parts
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 500 g de haricots rouges cuits
– 3 gros oignons
– 2 c. à soupe d’huile neutre pour cuisson (ici colza)
– 1 grosse gousse d’ail frais
– 1 c. à café de purée de piment frais
– sel au goût

Préparation :

1) Mettre les oignons émincer finement dans un wok ou une sauteuse sur feu moyen-vif avec l’huile pour cuisson. Remuer sans arrêt pendant environ 10 minutes pour que les oignons ne brûlent pas et qu’ils cuisent uniformément.

2) Râper une grosse gousse d’ail entière avec les « petits » trous d’un râpe et l’ajouter aux oignons.

3) Rincer la boîte de haricots rouges à grande eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.

4) Lorsque les oignons sont totalement mous et qu’ils commencent à prendre une jolie couleur dorée ajouter les haricots rouges égouttés. Saler au goût.

5) Ajouter une grosse cuillère à café de purée de piment, vous pouvez aussi remplacer la purée de piment par de l’harissa, du poivre de Cayenne ou bien encore par de la sauce schiracha. C’est selon votre goût et le piment que vous aurez sous la main. Doser aussi celui-ci en fonction de votre appétence pour la chaleur du piment, si vous ne supportez pas beaucoup, mettez-en très peu.

6) Mélanger le tout et laisser encore cuire pendant 5 minutes en remuant souvent de façon à ce que les parfums et les saveurs se mélangent bien.

Astuces :

– Ce plat se sert bien chaud avec du riz ou en accompagnement d’un autre plat.  

Accord vin :

Avec une bière

Je verrais plus une association avec une bonne bière blonde ou ambrée bien typée pour répondre à ce Biharage (Burundi) – Haricots rouges pimentés aux oignons confits. Fraîche, aromatisée et légèrement caramélisée.

  L’Afro-coco nous réchauffe un Zeste le palais

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2 réflexions sur “Biharage (Burundi) – Haricots rouges pimentés aux oignons confits

    • 123zuste1zeste dit :

      Ton blog est riche et surtout il me parle. Apprendre et découvrir les pays avec une petite présentation puis une recette j’adore le concept. Il pousse notre curiosité à travers le monde entier. Les recettes sont abordables, simples avec des ingrédients que l’on peut se procurer facilement. et bien sûr délicieuses.
      Bises 😉

      Aimé par 1 personne

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