Curry Aloo palak

Curry Aloo palak (pommes de terre et épinards à l’indienne)

Ou : Mais t’es palak mais t’es où ? En Inde !

Le aloo palak est une recette végétarienne indienne très parfumée. Ce curry tire son nom des mots : Aloo « pomme de terre » et palak, « épinard ».

Un délicieux plat chaud, fondant et parfumé. Un bon conseil, le préparer à l’avance en grande quantité et ne pas hésiter à le réchauffer, réchauffer et réchauffer. Vous en profiter ainsi plus longtemps et les saveurs et les textures vont évoluer jusqu’à devenir très intimes.

J’ai trouvé ce curry très gourmand et fondant sur le blog Des épices et des graines, qui propose des recettes végétales et bio.

Curry Aloo palak (pommes de terre et épinards à l’indienne)

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients :

– 350 g d’épinards frais
– 350 g de pommes de terre
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 c. à café de cumin
– 1 c. à café de curcuma
– 2 c. à café de curry
– 2 c. à café de coriandre en poudre
– un peu d’huile végétale

Préparation :

1) Laver les épinards et les hacher à la main. Peler les pommes de terre et les couper en dés.

2) Peler et émincer l’oignon et l’ail.

3) Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et l’oignon quelques minutes dans l’huile. Ajouter le cumin, le curcuma, le curry et la coriandre. Bien mélanger.

4) Ajouter ensuite les épinards et les pommes de terre. Mélanger encore, saler.

5) Mettre un peu d’eau pour ne pas que ça brule et laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Accord vin :

Avec un vin blanc

Accorder ce curry de pommes de terre et épinards avec un vin blanc. Un blanc de Gascogne des cépages petit et gros manseng. Choisir un demi-sec simple et agréable tirant vers le moelleux. Avec une souplesse et une rondeur qui fera ressortir le côté épicé du curry, et avec une légère aciditépour former un bel équilibre.

Avec un vin rouge

Misez sur l’originalité en servant un vin rouge. Choisir pour cela un vin fin et léger, avec une petite rondeur mais sans tannin pour ne pas écraser le plat. Un Gamay du Beaujolais (Morgon ou du Brouilly )aux belles notes de fruits rouges se révèlera intéressant.

L’Inde en un Zeste !

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