Bouillon de champignons, menthe et coriandre au fumet de volaille

Bouillon de champignons, menthe et coriandre au fumet de volaille

Ou : Place, faites place au purificateur du système digestif

Très aromatique, les herbes fraîches utilisées ont la propriété de nettoyer et de faire digérer. Qui dit mieux après les fêtes et… avant le nouvel an !

Un bouillon léger pour ouvrir l’appétit ou pour d’hydrater au cours du repas mais aussi pourquoi pas pour rincer la bouche et faire digérer en fin de repas.

Bouillon de champignons, menthe et coriandre au fumet de volaille

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

– 200 ml d’eau
– 200 ml de fond de volaille
– 8 petits champignons de paris frais (ou 4 gros)
– 4 c. à soupe de menthe fraiche
– 4 c. à soupe de coriandre fraîche

Préparation :

1) Couper les pieds terreux des champignons et éplucher les chapeaux. Couper les pieds et les chapeaux en petites et fines lamelles.

2) Laver et essuyer les herbes fraîches et les hacher grossièrement (ou les ciseler finement au choix).

3) Porter l’eau et le fond de volaille à ébullition, goûter et assaisonner. Baisser le feu et ajouter les lamelles de champignons et les herbes fraîches. Laisser frémir 3-4 minutes et servir ce bouillon parfumé bien chaud.

Et maintenant, place aux festivités du Nouvel An… tout en modération évidemment

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