Salade d'épinards frais aux mandarines

Salade d’épinards frais aux mandarines

Ou : Retirer le ziste d’un seul zeste !

Vive, éclatante, étonnante, et très gourmande, cette salade a eu beaucoup de succès.

Heureux mélange sucré – salé auquel vient s’ajouter la légère acidité des physalis séchées et de la mandarine et le croquant qui laisse une touche beurrée en bouche des oléagineux.

Cette salade très bonne sur le point de vue nutritionnel aiguise l’appétit et éveille les papilles.

Salade d’épinards frais aux mandarines

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson :
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 2 bonnes poignées d’épinards frais
– 1 mandarine
– 1 dizaine de cranberries séchées
– 6 physalis séchées
– 10 noisettes
– 10 noix
– 1 pincée de fleur de sel
– huile de noisette
– vinaigre de framboise (ou balsamique à l’orange)

Préparation :

1) Laver et sécher les feuilles d’épinard. Éplucher et retirer le ziste de la mandarine.

2) Couper en deux ou trois les cranberries et les physalis selon leur taille, concasser grossièrement les noisettes et les noix.

3) Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.

4) Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et la fleur de sel.

Accord vin :

Avec un vin blanc

Cette salade d’épinards frais aux mandarines s’accorde avec des vins blancs doux plutôt jeunes et acidulés aux arômes fruités pour compléter les mandarines. Frais, léger et  légèrement sucré, il ne doit pas alourdir le plat.

Un muscat vendanges tardives d’Alsace, puissant et très bien équilibré.

Le Jura aussi propose une belle gamme de vins tel le Macvin, vin assez complexe en bouche, dense et aromatique sur des notes de fruits à chair blanche et exotiques et le vin de paille (Côtes du Jura ou Arbois), fins et élégants, leur finale est longue sur des notes de fruits confits. Le Côtes du Jura plus acidulé a un équilibre alcool-acidité-sucre quasiment parfait.

Sucrée-salée-acidulée chaque bouchée est surprenante

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