La Gamelle à Papa

Le Zuste et La Gamelle à Papa

Le Zuste et La Gamelle à Papa

Ou : La livraison de plats cuisinés maison

C’est dans le petit village tranquille de Melz-sur-Seine que depuis Avril 2016 se répand une douce odeur de bons petits plats qui mijotent, popotent, bloblotent dans les cuisines du « Papa ».

 Car le chef ici, c’est lui. Wilfried Stibler est aux fourneaux, secondé par son épouse Aurore pour le sucré ainsi que pour son avis intransigeant et impitoyable sur les plats.

Le + : une gentillesse incroyable, des plats fait maison, une livraison assurée en temps et en heure, une carte qui change toutes les semaines, un énorme sens du service, des menus et des prix tout à fait adaptés

Le : Pas de plats végétariens (mais cette option est adaptable sur demande)

L’astuce …

S’inscrire sur la page Facebook pour profiter des offres de réduction sur les gamelles et des surplus qu’il peut y avoir en fin de semaine, notamment sur les desserts.

La Gamelle à Papa  propose une carte courte de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, renouvelée toutes les semaines.

La Gamelle à Papa
Melz-sur-Seine le 05.12.2016

Adresse : Melz-sur-Seine
Horaires : Toute la semaine, midis et soirs
Téléphone : 06 99 03 12 66
E-mail : lagamelleapapa@yahoo.com
Facebook : la Gamelle à Papa

Qui se cache derrière la gamelle ?

Wilfried aux fourneaux, la purée de pommes de terre et le risotto de lotte en préparation

Aux fourneaux et aux manettes se trouve Wilfried Stibler. C’est en tant que serveur que son aventure dans la restauration a débuté avant d’enfiler le tablier et de passer en cuisine pour un indépendant officiant sur des tournées de films.

Le concept de cette restauration livrée à domicile vient d’une de ses amies basée en région parisienne qui cuisine sur commandes ponctuelles.

C’est en Octobre 2016 que le sujet est de nouveau évoqué avec son amie et l’idée de changer de menu toutes les semaines avec un tarif voulu moins cher qu’un restaurant voit le jour. Et c’est dans la nuit du réveillon de 2016 que l’idée s’ancre dans la tête de notre Papa. Toute la journée du 1er est consacrée à la recherche du nom, accrocheur et descriptif du concept. Il va évoluer de « c’est la cuisine de maman » à « la gamelle à papa » en référence aux gamelles ramener lors de journées de tournage et à la cible commerciale : la gamelle du midi.

Une opportunité se présente, alors entre deux tournages, la voie est libre pour concrétiser ce projet et proposer officiellement le 11 Janvier 2016 le premier menu de la « Gamelle à Papa ».

Le concept : trois nouveaux menus à composer chaque semaine

C’est dans sa cuisine fraichement aménagée que je suis accueillie. Une superbe gazinière 5 feux, plans de travail, tableaux blancs, réfrigérateurs et congélateurs, étagères, bac à évier, ustensiles, tout y est pour cuisiner confortablement et efficacement.

Épinglés sur le tableau blanc en plan de bataille le menu de la semaine et les commandes, du menu mais aussi d’autres prestations sur devis (anniversaire, repas d’entreprise, buffet,…).

Le tableau de commandes en cours

Le menu de la semaine est composé de trois entrées, trois plats et trois desserts à composer selon ses envies et à accompagner ou non d’une boisson.

Le menu est effectif du lundi au dimanche midi et soir et sort le jeudi de la semaine d’avant. Les réservations sont conseillées pour faciliter l’organisation de nos deux cuisiniers et assurer son choix surtout pour une commande en fin de semaine. En effet les produits sont achetés petit à petit durant la semaine pour assurer leur fraicheur et éviter ainsi le gaspillage.

Mais aussi : livraison de salades composées à la boulangerie de Sourdun et un service de devis personnalisé pour des buffets, anniversaire, repas d’entreprise, de comité, festivals.

La carte : Des classiques français et la touche du Papa

Le principe de composer soit même son menu à partir de trois choix dans chaque catégories permet de toucher un large public et de satisfaire la plus part des envies. Plutôt traditionnel ou originalité, plutôt léger ou consistant, viande ou poisson. Pour la fin du repas, des fruits ou un dessert léger est proposé à quasiment tous les menus en plus de desserts plus gourmands, à leurs fameuses panna cotta.

Pour vous donner une idée et vous mettre l’eau à la bouche, voici le menu du 19 au 25 décembre 2016, mis en ligne le jeudi 15 décembre. Pour finir de vous convaincre, les photos des différents plats sont publiées lors de leur réalisation tout au long de la semaine.

Entrées :
– tarte oignons pommes de terre
– 6 escargots au beurre persillé
– salade de lardons et œuf poché

Plats :
– côte de porc à la normande, purée de carottes
– lasagnes
– filet d’églefin grillé, pommes vapeur

Desserts :
– brioche façon pain perdu à la clémentine
– banane flambée au rhum
– risotto au chocolat

Menu enfant : brochette de poulet citronné et pâtes colorées ou steak frites, pom pot’ et smarties : 6 €

Boissons : coca 33 cl, ice tea 33 cl, badoit 33 cl, cristalline 0.5 l, grand café : 1 €

Des menus spéciaux sont aussi proposés pour les occasions spéciales telles que la St Valentin et Noël.

Bouillon de cuisson des os à la moelle

Le service : très arrangeant, à l’heure et souriant

Pour passer la commande, rien de plus simple. Un simple appel ou un message sur facebook en précisant le choix du menu, le lieu de livraison et l’horaire souhaité. Pour des raisons d’organisation, il est bien sûr préconisé de prévenir à l’avance sinon soyez compréhensifs et flexibles. Mais la plupart du temps votre requête est tenue à la lettre. Votre commande trouve sa place dans une tournée et c’est partit. Vous pouvez même être livrés chaud en le précisant lors de la commande grâce à des caissons qui maintiennent la température.

Il est aussi possible de se faire livrer en dehors du temps de midi ou de plusieurs gamelles et de les conserver au frais 1 ou 2 jours, les plats étant cuisinés au jour le jour.

Gros point positif, les récipients peuvent être réchauffés au micro-onde ainsi qu’au four à 120°C maximum.

Les prix : 2 types de menus

Flyer de la Gamelle à Papa

Au choix, le menu entrée + plat + dessert à 12 € ou le menu entrée + plat ou plat + dessert à 10 € sont à des prix très convaincants. Ils sont justifiés par l’absence de frais d’un établissement de restauration et par le souhait des gérants d’être accessible au plus grand nombre de personne.

Les produits utilisés sont de qualité et le plus possible de saison afin d’obtenir les meilleur prix possible. Pas de produits dit de luxe, nobles ou tout simplement trop couteux, mais aux aguets sur les offres promotionnelles, notre cuisinier agrémente parfois sa carte de chairs plus fines.

Dans la cocotte cuisent docilement les os à moelle, les paupiettes de porc juste sorties du four seront servies accompagnées de purée maison

Verdict :

Des produits frais et de qualité, des classiques français laissant place aussi à des créations maisons et des plats plus recherchés. Un service et deux personnes très sympathiques. Une cuisine maison et une envie qui se développe de trouver des producteurs locaux.

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