Colombo de Seitan

Colombo de Seitan

Ou : Seitan d’âge, un petit plat à siroter

Un vrai plongeon dans un bain d’épices, chaudes, envoutantes, onctueuse. Les légumes tendres, enrobés d’une  généreuse sauce épicée.

Ce plat est une vraie caresse. La coriandre fraîchement ciselée vient donner un coup d’éclat et émoustiller les papilles.

Colombo de Seitan

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 4 tranches de Seitan
– 200 g de carottes
– 450 g de pommes de terre
– 1 oignon jaune
– 2 gousses d’ail
– 250 ml de crème de soja
– 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
– 1 c. à soupe de persil haché
– 4 c. à soupe de poudre de Colombo
– huile d’olive
– piment de Cayenne moulu
– sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1) Laver et essuyer les légumes. Éplucher et couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

2) Dans une sauteuse huilée, faire revenir à feu vif le seitan en morceaux ainsi que l’oignon et l’ail émincés. Ajouter le Colombe, la sauce du seitan et cuire 5 minutes de plus.

3) Ajouter 125 ml d’eau, la crème de soja et les légumes cuits en mélangeant. Cuire 5 minutes à feu doux.

4) Saler, poivrer et pimenter selon son goût. Ajouter les herbes fraîches ciselée et haché au dernier moment et servir chaud avec du riz blanc citronné.

Accord vin :

Avec un vin blanc

Accorder le colombo de Seitan avec un vin blanc sec plutôt jeune. Assez gras et puissant en bouche, il doit pouvoir soutenir les épices et le fondant de la pomme de terre. Les vins du Languedoc-Roussillon s’y prêtent bien, avec un Collioure opulent à la matière profonde, vif sa finale est longue et minérale ou un Corbières à la bouche dense et ronde, sa finale minérale est plus tendue.

Avec un vin rouge

Rester dans le Languedoc-Roussillon avec des vins au caractère bien affirmé, un Corbières à la bouche puissante, ses tanins sont solides et gras, la matière ronde est croquante et très fruitée.

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