Roux de curry maison

Ou : Le plus doux des rouquins, c’est le mien

Vous devez tous connaître les cubes de curry vendus dans les épiceries asiatiques. Mais avez-vous déjà prit le temps ou eu la curiosité de lire les ingrédients et l’étiquette nutritionnelle. Si oui, cet article est fait pour vous. Si non, il le deviendra.

À tous les amateurs, dégustateurs, adeptes des curry, je dédie cet article.

Depuis que j’ai découvert cette recette, je dois dire que mes curry ont un renouveau et un intense parfum de bonheur.

Et pour finir de vous convaincre, il est d’une facilité déconcertante et peut se congeler en portions individuelles et être utiliser tel quel dès qu’une furieuse envie de curry vous prend !

Roux de curry maison

Réalisation :

  • Pour 5 demi-glaçons
  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 20 g de beurre demi-sel (ou margarine)
– 3 c. à soupe de farine de grand épeautre (ou de riz)
– 3 c. à café de curry doux en poudre
– 2 c. à café de garam massala
– 1 c. à café de coulis de tomate maison (ou ketchup, ou concentré de tomate + sucre)
– 1 pointe de couteau de purée de piment

Facultatif
+ piment d’Espelette

Préparation :

1) Mélanger ensemble toutes les épices.

2) Faire fondre le beurre puis ajouter la farine pour réaliser un roux.

3) Ajouter les épices et faire sécher la pâte mais pas trop. Elle doit rester malléable.

4) Ajouter le coulis de tomate et le piment et faire sécher de nouveau.

5) Déposer dans les moules à glaçon en compactant bien. Laisser refroidir, couvrir et conserver au congélateur.

Astuces :

– Préparer un délicieux Carry servi avec un riz blanc parfumé ou un riz gluant.

– Réaliser un curry japonais végétarien.

– Les conserver au congélateur et sortir les glaçons au besoin. La taille des demi-glaçons correspond à un plat pour 4 à 6 personnes. Je recommande d’utiliser ce format très pratique.

– Réaliser soit même sont curry en dosant selon ses goûts : cannelle, cumin, coriandre, poivre, cardamome, fenouil, girofle, laurier, muscade, piment et sel.

– Pour les intolérant au lactose, remplacer le beurre par de la margarine.

– Remplacer la farine d’épeautre par de la farine de riz.

Le fait maison, c’est le zeste du bon !

 

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4 réflexions sur “Roux de curry maison

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