Bouchées de lentilles corail à l'Indienne

Bouchées de lentilles corail à l’Indienne

Ou : L’Inde pour seulement une bouchée… de lentille

Partir explorer l’Inde, ses épices et ses saveurs pour une bouchée de lentille, c’est tout à fait réalisable.

Cette cuisine est une des plus parfumées. Elle varie selon les différentes régions de l’Inde, influencée par les épices, les herbes, les fruits et légumes locaux. Mais aussi par les religions et l’histoire. L’influence des éthiques religieuses font que le végétarisme y est très répandu.

Laissez-vous transporter par ces bouchées chaudes à la croûte croustillante qui renferme une chair tendre et parfumée.

Succès garanti de l’apéro au plat.Bouchées de lentilles corail à l’Indienne

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 400 g de lentilles corail
– 150 g de farine de blé
– 2 carottes
– 1 oignon jaune
– 1 gousse d’ail
– 2 c. à soupe de coriandre fraîche lavée et ciselée
– 6 à 7 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 cm de gingembre frais râpé (non épluché si bio)
– ½ c. à café de cumin moulu
– ½ c. à café de curcuma
– 1 pincée de poudre de piment doux
– sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1) Cuire les lentilles corail largement couvertes d’eau pendant 10 minutes.

2) Pendant ce temps, râper les carottes, émincer l’oignon et faire revenir avec l’ail écrasé dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

3) Égoutter les lentilles, en réserver l’équivalent de 2 cuillères à soupe et mixer le reste avec les épices, sel, poivre et coriandre afin d’obtenir une purée souple. Ajouter la préparation oignons-carottes et les lentilles réservées.

4) Ajouter la farine et façonner des petites boulettes en tournant la pâte dans la paume des mains. Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes pendant environ 5 minutes en les tournants. Égoutter sur un papier absorbant.

Astuce :

– Servir tel quel pour accompagner un plat de riz.

– Servir en apéritif avec une sauce au yaourt parfumé de coriandre fraîche, d’ail et de sel.

Accord vin :

Avec un vin blanc

Accordez les bouchées de lentilles corail à l’Indienne avec un vin blanc pas trop sec voire moelleux. Le vins d’Alsace sont parfaits pour les cuisines épicées, le Gewurztraminer dense et très aromatique, il possède une bonne longueur en bouche ou le Pinot gris plus complexe aux arômes très fins de sous bois, de miel et des notes florales typiques. C’est un vin qui a impérativement besoin d’être gardé.

Avec un rosé

Si vous servez ces bouchées pour l’apéritif ou l’entrée, vous pouvez aussi miser sur le rosé. Dans ce cas choisir un rosé sec du Languedoc Roussillon avec un Pic-Saint Loup dont la matière ronde et délicate a une attaque douce, très souple avec ce qu’il faut d’acidité pour apporter de la fraîcheur, le fruit est présent et très gourmand, ou un Faugère à la bouche ronde et très gourmande de fruits croquants. Les rosés du Sud-Ouest feront aussi merveille avec un Gaillac délicat et fruité ou un Marcillac à la texture très ronde et au fruité mûr souvent marqué par des notes épicées de poivre.

Mon Sari pour une bouchée !

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2 réflexions sur “Bouchées de lentilles corail à l’Indienne

    • 123zuste1zeste dit :

      Tout à fait, pour l’apéro c’est parfait. J’ai beaucoup aimé la texture et la croûte et le contraste avec le fromage blanc froid. Pour les briques c’est une bonne idée, dans ce cas privilégier la cuisson à l’huile dans une poêle plutôt qu’au four à sec qui les assècherait. 1 de plus à se souvenir… 😉

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