Clafoutis aux cerises au sirop

Clafoutis aux cerises au sirop

Ou : Le clafoutis d’hiver Royal, au sang bleu

Bleu, blanc, rouge, ce clafoutis est patriote.

Enfin, l’hiver arrive ! Je dis enfin car il est temps de sortir du placard nos bocaux de fruits et de légumes pour retrouver quelques parfums estivaux.

Mes cerises au sirop en bocaux me faisaient de l’œil. Après en avoir dégusté une partie avec des faisselles et du fromage blanc, j’ai voulu faire revivre en hiver un vrai gâteau d’été : le clafoutis !

Et en guise de sucre, j’ai utilisé le sirop. La texture obtenue est d’un moelleux incroyable. On obtient une texture de flan mais plus compacte. J’ai adoré. Mais ce à quoi je ne m’attendais pas du tout, c’est la franche couleur bleue dont la pâte s’est teintée lors de la cuisson due à l’ajout du sirop. Surprenant rendu qui peut dérouter mais nous nous sommes régalés ! Saupoudré de sucre glace pour les couleurs du drapeau, ce clafoutis est artistique.

Voilà une idée dont on peut s’inspirer pour Halloween…

Clafoutis aux cerises au sirop

Réalisation :

  • Pour 6 Personnes
  • Préparation : 10 + 15 min
  • Cuisson : 30 + 40 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

Pour les cerises au sirop léger :
– 750 g de cerises
– 1L d’eau
– 250 g de sucre en poudre

Pour l’appareil :
– 2 œufs
– 9 c. à soupe de sirop léger des cerises
– 5 c. à soupe de maïzena
– 250 ml de lait de soja à la vanille
– 15 g de beurre

Préparation :

Pour les cerises au sirop léger :
1) Laver les cerises, les sécher et ôter les queues. Préparer le sirop en faisant fondre le sucre en poudre dans l’eau, porter et maintenir à faible ébullition.

2) Plonger les cerises 1 minute dans de l’eau bouillante et les égoutter rapidement pour les mettre dans les bocaux. Recouvrir du sirop bouillant jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord pour qu’il recouvre complètement les fruits.

3) Fermer immédiatement les bocaux hermétiquement avec un couvercle. Attendre 30 minutes, le temps de stériliser et vérifier que les couvercles ont bien « pocké ».

Pour le clafoutis :
4) Préchauffer le four à 180°C.

5) Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter le sirop des cerises, mélanger, puis ajouter la maïzena tamisée petit à petit. Bien mélanger à nouveau puis ajouter le lait.

6) Beurrer le moule.

7) Déposer les cerises au sirop égouttées dans le plat, et verser l’appareil à clafoutis par-dessus.

8) Enfourner. Cuire 1 heure dans un plat profond et 40 à 45 minutes de cuisson suffisent pour un plat peu profond. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

9) À la sortie du four, saupoudrer éventuellement le clafoutis d’une cuillère à soupe de sucre glace.

Zuste un zeste de patriotisme pour déguster des cerises même en hiver !

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