Soupe à l'indienne aux lentilles corail, coco et curry

Soupe à l’indienne aux lentilles corail, coco et curry

Ou : J’ai le cœur Bollywood

Un véritable régal, j’ai même léché l’assiette c’est pour dire !
Dès la première cuillère, on souhaiterait que celle-ci ne s’arrête jamais.

Alors plongez la cuillère, fermez les yeux et… prolongez le plaisir.

Une soupe épaisse, crémeuse, fondante, ou les épices viennent se fondre aux douces notes légèrement sucrée des lentilles corail.

Soupe à l’indienne aux lentilles corail, coco et curry

Inspirée d’une recette signée de Dorian Nieto sur le site Seriousabourfood.

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 30 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 1 oignon pelé et coupé en 4
– 1 gousse d’ail pelée et coupée en 2
– 3 tiges de coriandre lavées et essuyées
– 3 tiges de persil plat lavées et essuyées
– 10 cl de coulis de tomate (maison de préférence)
– 1 c. à café de curry en poudre
– 15 g de beurre
– 120 g de lentilles corail lavées et égouttées
– 500 ml de bouillon de légumes
– 120 ml de lait de coco
– 1 c. à café de garam massala
– sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1) Hacher l’oignon, l’ail et les herbes fraîches. Chauffer le beurre dans une casserole sur feu moyen, lorsqu’il grésille ajouter le mélange et les épices et faire revenir 3 minutes en remuant.

2) Ajouter les lentilles et remuer. Ajouter le coulis de tomate et le bouillon. Porter à ébullition puis baisser et cuire à découvert une vingtaine de minutes (se reporter au temps indiqué sur le sachet). Les lentilles doivent être cuites, sinon prolonger la cuisson en ajoutant un peu de bouillon.

3) Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 5 minutes. Verser dans un blender et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux.

Astuces :

– Verser dans les bols et terminer en ajoutant un peu de lait de coco, quelques feuilles de coriandre et éventuellement quelques graines de coriandre grossièrement écrasées.

– Pour cette recette végan, remplacer le beurre par de l’huile de coco en même quantité.

– Renforcer le côté chaleureux en ajoutant une pointe de cannelle ou le côté fort et piquant avec du piment d’Espelette.

– Enrichir le goût en associant au curry différentes épices

Un grand zeste de plaisir pour cette soupe épaisse et épicée

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