Muffin marbré au crémeux de café

Muffins marbrés à la crème de café

Ou : La naissance d’un bijou au cœur café

Délicatement parfumés au café. Celui-ci se diffuse en marbrage dans la pâte des muffins en partant de leur cœur. Pour des bouchées surprises avec ou sans café.

Après la réalisation de la crème onctueuse au café, vous m’aviez donné plusieurs bonnes idées d’utilisation. Après le cheesecake, la voici dans des muffins.

Très légers en bouche. Une vraie réussite qui a énormément plut !

#CafeRoyal #CoffeeLovers

Muffin marbré au crémeux de café

Réalisation :

  • Pour 6 cupcakes
  • Préparation : 45 min
  • Cuisson : 15 min
  • Repos : 1 nuit
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

Pour les gâteaux
– 90 g de farine
– 30 g de beurre pommade (ou 5 cl d’huile)
– 50 g de sucre
-1 œuf
– ½ c. à café de levure
– ½ yaourt nature (le pot entier fait 125 g)
– 1 pincée de sel

Pour le cœur
– glaçons de crème onctueuse au café

Préparation :

1) La veille, préparer le crémeux au café. Préchauffer le four à 170 °C (th. 6). Faire griller les grains de café au four pendant 10 min, puis les concasser. Faire bouillir la crème dans une casserole, ajouter les grains de café et laisser infuser pendant 5 min hors du feu. Hacher le chocolat, le placer dans un saladier et verser la préparation dessus en la passant au chinois. Mixer au blender plongeant. Laisser refroidir, verser la préparation dans des empreintes à glaçon en silicone. Placer au congélateur toute une nuit.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Bien battre le beurre pommade avec le sucre. Ajouter l’œuf, fouetter, puis verser la farine additionnée de levure et d’une pincée de sel. Mélanger et ajouter enfin le yaourt.

4) À l’aide d’une cuillère, remplir des caissettes en papier au 2/3, enfoncer au centre un glaçon de crémeux au café. Enfourner pour15 minutes environ.

5) Sortir les muffins du four et les laisser tiédir ou refroidir avant de les déguster.

Astuces :

– Déguster ces muffins marbrés tièdes ou refroidis, ils seront alors un peu plus compacts.

– Ajouter 20 g de Baileys® au cœur crémeux.

Le zeste de parfum café

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