Crêpe coréenne à la farine de châtaigne et oignons verts (Pajeon)

Crêpe coréenne à la farine de châtaigne et oignons verts (Pajeon)

Ou : Se mettre à la Paje(on) de la crêpe !

Délicieux, un véritable régal !!

Rapides et faciles, ces crêpes moelleuses où se mêlent la saveur de la châtaigne au croquant des oignons verts.

Cette crêpe vient d’une recette de Corée du Nord : le Pajeon, que j’ai librement interprétée.

Crêpe coréenne châtaigne et oignons verts (Pajeon)

Réalisation :

  • Pour 1 crêpe
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 1 c. à soupe bombée de farine de châtaigne
– eau
– 3 petits oignons verts ou ciboule chinoise
– sel, poivre noir du moulin
– 1 œuf
– un peu d’huile d’olive

Pour la Sauce
– 1 c. à soupe de sauce soja salée
– gingembre frais râpé
– graines de sésames grillés
– 1 c. à soupe d’eau

Préparation :

1) Préparer la sauce : mélanger dans un petit ramequin tous les ingrédients. Réserver.

2) Laver, essuyer et émincer les oignons verts (le bulbe et les tiges).

3) Verser la farine de châtaigne dans un bol. Ajouter petit à petit de l’eau tout en remuant à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance d’une pâte à crêpe lisse et fluide. Saler et poivrer.

4) Faire chauffer la poêle sur feu moyen, verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, lorsqu’elle est chaude verser la pâte à crêpe et répartir par-dessus les oignons verts crus.

5) Casser l’œuf sur la crêpe, crever le jaune et l’étaler. Baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes environ.

6) Retourner la crêpe et cuire 10 minutes de nouveau à couvert.

6) Servir bien chaud recouvert de sauce.

Accord vin :

La bière préférée des Sud Coréen : La Hite Pale Lager.

Mais aussi un bon cidre doux ou brut.

Pour les vins, préférer des vins blancs légers et frais. Les vins blancs secs plutôt jeunes de Savoie tel un Bugey Manicle ou un Roussette de Savoie. Ou un Arbois du Jura.

Franco-Coréen, la crêpe a tout zuste !

 

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