Choux farci végétarien au quinoa et potimarron

Chou farci végétarien au quinoa et potimarron

Ou : Y en a-t-il dans le paquet ?

Idéals pour sa gamelle du midi ou un dîner léger et gourmand, ces petits paquets protègent un cœur de quinoa croquant et d’une onctueuse purée épicée de potimarron.

Le parfum intense des champignons shiitake est un régal. Ces choux farcis végétariens au quinoa et potimarron sont une vraie réussite.

Il n’y a pas à en douter, vous en redemanderez.

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 22 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 6 grandes feuilles de chou frisé
– 120 g de quinoa
– 200 g de purée de potimarron
– 6 gros champignons shiitake
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre noir du moulin
– ½ c. à café de thym séché
– 8 c. à soupe de coulis de tomate maison ou tomate concassée cuite et moulinée

Préparation :

1) Laver les feuilles de choux et les cuire à la vapeur dans une cocotte-minute environ 2 minutes après le sifflement. Attention à ne pas les cuire trop, elles doivent rester fermes. Réhydrater les champignons 5 minutes dans de l’eau chaude.

2) Cuire le quinoa 12 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, assaisonner, ajouter le thym et l’huile d’olive. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

3) Disposer une feuille de choux à plat sur votre plan de travail. Dans le creux de la feuille disposer deux bonnes cuillères à soupe de quinoa. Ajouter 1/6ème de purée de potimarron. Et un champignon shiitake coupé en lamelles.

5) Rabattre l’extrémité de la tige et de la feuille puis rabattre par-dessus un côté de la feuille et rouler. Disposer les choux farcis dans un plat à gratin.

6) Verser le coulis de tomate par-dessus et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour réchauffer le plat.

Astuces :

– Recouvrir de gruyère et faire gratiner sous la grill du four.

Accord vin :

Avec ce Chou farci végétarien quinoa et potimarron, choisir un vin blanc sec plutôt vif et léger avec une certaine richesse et rondeur en bouche qui rappellera la douceur et l’onctuosité de la purée de potimarron. Un nez ouvert, agréable et non boisé comme un Coteaux d’Aix en Provence, sec et aromatique au nez de citron. Ou un vin de la Vallée de la Loire dans les secs ou moelleux avec les appellations Chenin blanc et Vouvray.

 

Publicités

3 réflexions sur “Chou farci végétarien au quinoa et potimarron

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s