Pot au feu de Bœuf aux 9 épices

Ou : Un enveloppement des sens dans un flot d’épices

Ce plat est un régal. La viande moelleuse fond dans les parfums entêtants et chauds des épices. Bien dosées, elles s’équilibrent toutes parfaitement pour une explosion de saveurs venues d’ailleurs.

Le pot au feu, vous connaissez ? Vous aimez ?

Alors, laissez-vous emporter par cette version de pot au feu de Bœuf épicé.

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 2h
  • Repos : 30 min à 1h
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 1 kg de viande de bœuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)
– 1 oignon
– 4 carottes
– 1 tomate
– 1 c. à soupe de maïzena
– sel, poivre noir en grain
– ½ c. à café de curry doux en poudre
– ½ c. à café de gingembre en poudre
– 1 pointe de couteau de pâte de piment
– 2 clous de girofle
– ½ c. à café de coriandre séchée
– ½ c. à café de fenugrec en poudre
– ½ c. à café de curcuma jaune en poudre

Marinade du bœuf
– 2 gousses d’ail haché
– 1 c. à soupe de sauce de soja
– 1 c. à soupe de nuoc mam pur
– 1 c. à soupe d’huile
– 2 c. à café rases de sucre en poudre
– poivre noir du moulin
– 1 bâton de citronnelle

Préparation :

1) Préparer le bœuf. Couper le bœuf en cubes d’environ 2 cm si possible. Dans un récipient, verser la sauce de soja, la sauce nuoc mam pur, le sucre, le poivre noir (selon goût), l’ail haché, la citronnelle coupée. Bien mélanger. Faire mariner les cubes de bœuf et laisser reposer entre 30 minutes et 1 heure.

2) Laver, essuyer et éplucher les carottes les couper en gros morceaux. Émincer l’oignon. Émonder (retirer la peau en la plongeant quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante) la tomate et la coupée grossièrement.

2) Faire revenir la viande et les oignons émincés dans une marmite avec un peu de matière grasse et toutes les épices.

3) Ajouter la tomate, les carottes, saler et poivrer. Recouvrir entièrement d’eau et laisser cuire pendant 3 heures à feu très doux.

4) En fin de cuisson, ajouter la maïzena pour épaissir la sauce.

Accord vin :

Avec le Pot au feu de Bœuf aux 9 épices, je vous conseille un vin rouge assez puissant et qui offre du velouté pour ne pas alourdir ce plat et stimule les épices.

Un Bergerac du Périgord au nez agréable aux arômes d’épices, très légèrement boisé et doté d’une touche de rondeur en bouche.

On retrouve du velouté et une puissance moyenne à corsée dans les vins de la vallée du Rhône tels les Côtes-du-rhône ou Côtes-du-rhône-villages. Dans le Languedoc avec les Fitou et les Faugères et le Roussillon avec un Côtes du Roussillon ou un Collioure.

Astuces :

– Servir bien chaud avec un riz blanc parfumé Thaï.

Un zeste d’aventure des sens avec ce bœuf !

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