American pancakes au sarrasin

Le dimanche c’est sacré : American pancakes au sarrasin

Ou : Si seulement tout les jours étaient des dimanches…

Voilà ma recette pour les American pancakes, les traditionnelles petites crêpes épaisses qui se dégustent traditionnellement avec du sirop d’érable ou des accompagnements plus élaborés, selon son goût. Un comfort food idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, qui peut se préparer à n’importe quelle saison mais particulièrement adapté aux brunchs et petits-déjeuners d’automne.

Cette recette est issue d’un livre de ma bibliothèque, « P’tit déj Santé » de Cléa (Ed la Plage)

J’ai remplacé la farine de riz complet dans la recette originale par de la farine de riz gluant. J’adore la texture élastique et moelleuse qu’elle confère aux  préparations.

Réalisation :

  • Pour 8 pancakes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 4-5 min
  • Repos : 1h
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 250 ml de lait d’amandes
– 50 g de farine de sarrasin
– 50 g de farine de riz gluant
– le jus d’1 citron
– 2 c. à soupe d’huile de coco
– 1 c. à soupe de sirop d’érable
– 1 c. à café de levure chimique
– sel

Préparation :

1) Mettre l’huile de coco quelques minutes dans une poêle à feu doux pour la rendre liquide.

2) En mélanger une moitié avec les deux farines, la levure, le sirop d’érable, le jus de citron et le lait d’amandes, avec 1 pincée de sel. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère, jusqu’à obtenir une pâte homogène, liquide, mais un peu épaisse.

3) Dans une poêle à feu moyen, verser le reste de l’huile, poser un cercle à pâtisserie de 5 à 10 cm de diamètre sur la poêle et verser de la pâte à l’intérieur OU verser doucement une petite louche de pâte au centre de la poêle sans l’étaler. Les pancakes doivent être un peu plus épais et gonflés que ne le serait des crêpes. Faire cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment et que le pancake soit assez ferme. Retirer alors le cercle et retourner le pancake pour bien le cuire des deux côtés.

4) Retirer du feu lorsque le pancake est légèrement brun. Renouveler l’opération pour chaque pancake.

Astuces :

– Ajouter sur le côté de l’assiette un petit pot de beurre green au choix.

– Pour servir, mettre sur les pancakes un peu de fruits, une pincée de cannelle et des amandes, puis napper avec la sauce de son choix.

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