Cake aux épinards frais, tomate et champignons de paris

Cake aux épinards frais, tomate et champignons de paris

Ou : Le « zebra cake » salé, live total du samedi

Visuellement, ce cake, il en jette ! Je ne m’attendais mais alors pas du tout à cela. C’est une surprise à tous les niveaux : goût, texture, et visuel. Une aventure en solitaire, sans ceinture ni bretelle, qui m’a bien bluffé !

Et gustativement, je vous laisse essayer mais croyez le ou non ça a été une découverte. Je n’avais jamais goûté un tel cake. Extra moelleux et savoureux, le goût de l’épinard ressort bien et apporte un léger croquant. L’utilisation du lait de chèvre est une vraie réussite, idée à garder sus le coude pour les prochains… Il apporte un léger parfum et beaucoup d’onctuosité.Il y en a du beau monde dans ce cake aux épinards frais, tomate et champignons de paris. Et ils cohabitent tous pour un rendu surprenant !

Réalisation :

  • Pour 1 cake
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 100 g de farine blanche
– 50 g de farine de châtaignes
– 2 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 15 cl de lait de chèvre
– 100 g de champignons de paris frais
– 1 bonne poignée d’épinards frais
– 1 tomate
– sel, poivre noir du moulin

Préparation :

1) Mélanger les farines avec la levure et les œufs. Puis délayer progressivement avec l’huile et le lait.

2) Couper les bouts des pieds terreux des champignons et peller les chapeaux. Couper les pieds en rondelles et émincer les chapeaux.

3) Laver et essuyer les feuilles d’épinards frais, ôter la nervure centrale et couper grossièrement les feuilles.

4) Laver et essuyer la tomate, la couper en petits dés.

3) Ajouter à la pâte les champignons, la tomate et les feuilles d’épinard, saler et poivrer.

4) Verser dans un moule à cake et enfourner 40-45 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Astuces :

– Déguster tiède ou bien froid accompagné d’une salade ou découpé à l’apéritif.

– Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur emballé dans du cellophane et garde tout son moelleux.

Accord vin

Ce cake aux légumes, épinards frais, tomate, champignons de paris se mariera bien avec un vin blanc sec très léger et plutôt jeune avec un peu de rondeur en bouche.

Un vin blanc de Savoie assez agréable et non boisé, au nez discret, un Bordeaux sec et aromatique. Vins  équilibrés et dotés d’une belle rondeur. Ou encore un Muscadet sec et léger aux arômes de fleurs et de fruits blancs.

Zuste alors ! Il est zébré ton cake !

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2 réflexions sur “Cake aux épinards frais, tomate et champignons de paris

    • 123zuste1zeste dit :

      Ah ah ah, merci pour ton engouement! Il est très très particulier. Il est né à partir d’un « et si je rajouter … ». Je te conseille de l’essayer. Et à la découpe j’ai été très agréablement surprise. Il est superbement rayé !

      J'aime

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