Salade aux couleurs chaudes

Salade aux couleurs chaudes de Halloween

Ou : Halloweenement vôtre. Des bonbons ou… une salade?

Je ne sais pas combien d’entre vous vont faire le choix de la salade. C’est beaucoup moins pratique à distribuer et à récolter dans son sac je vous l’accorde…

Mais avant d’envoyer les joyeux lurons faire le travail du porte à porte pour vous ramener des bonbons. Préparer leur cette salade pleines d’énergie. Ils n’en seront que plus efficace. Diabolique ?! Oui ! Le soleil est encore bien présent et les envies de salade aussi. Profitons-en pour faire le pleins de vitamines avec cette salade très colorée et croquante avant l’hibernation de ces légumes pour l’hiver.

Salade aux chaudes couleurs du soleil-01.jpeg

Réalisation :

  • Pour deux personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson :
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients :

– 3 carottes
– une dizaine de radis roses ronds
– une dizaine de tomates cerise jaunes
– 100 g de pois chiches réhydratés
– 4 fonds d’artichaut

Pour la sauce
– 3 c. à soupe d’huile de noisette
– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
– 1 c. à café de jus d’orange ou de citron
– thym, fleur de sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1) Laver et essuyer les carottes, les tomates et les radis.

2) Peler les carottes et les râper.

3) Couper les tomates cerises en deux ou en quatre et les radis en rondelles.

4) Couper les fond d’artichaut en morceaux.

5) Dans un saladier, ajouter les carottes, les pois chiches, les tomates, les radis et les fonds d’artichaut. Mélanger rapidement pour obtenir une salade composée homogène.

6) Préparer la sauce tous les ingrédients. Servir dans un récipient en mélangeant à part afin de ne pas imbiber et cuire la salade.

Accord vin :

Accorder cette salade avec un vin blanc sec très léger, assez agréable et frais. Comme un blanc d’Alsace, un Riesling sec et puissant. On peut aussi s’orienter vers un vin sec plus léger et fruité comme un Apremont du Jura  ou un blanc du Val de Loire et du Centre avec un Anjou, un Coteaux de la Loire ou un Chinon.

Faut qu’ça croque, c’est Halloween non d’un Zeste!

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