Salade verte et orange, carottes, persil plat, roquette et pomme

Ou : Salade pep’s et acidulée carotte, persil plat, roquette et pomme

Une bonne dose de vitamines et de pep’s dans cette salade !

Un véritable concentré de fraîcheur, la douceur de la roquette, le sucré de la carotte et l’acidité de la pomme de quoi ouvrir l’appétit !

Réalisation :

  • Pour deux personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson :
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 3 carottes
– 1 pomme verte acidulé (type granny)
– deux bonnes poignées de roquette
– un bouquet de persil plat
Pour la sauce
– 3 c. à soupe d’huile de noisette
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
– 1 c. à café de jus d’orange pressée ou de citron
– thym, fleur de sel et poivre noir du moulin

Préparation :

1) Couper la racine des bouquets de roquette. Bien nettoyer à l’eau les légumes et les sécher.

2) Peler et râper les carottes, Couper la pomme en quartier, épépiner et retirer le cœur puis détailler chaque quartier en fines lamelles.

4) Dans un saladier, ajouter les carottes, les lamelles de pomme et la roquette. Mélanger rapidement pour obtenir une salade composée homogène.

5) Préparer la sauce dans un récipient à part afin de ne pas imbiber et cuire la salade.

Astuces :

– Au moment de servir, ciseler le persil plat et l’ajouter à la salade.

Accord vin :

Accorder cette salade avec un vin blanc sec très léger, assez agréable et frais. Comme un blanc d’Alsace, un Riesling sec et puissant. On peut aussi s’orienter vers un vin sec plus léger et fruité comme un Apremont du Jura  ou un blanc du Val de Loire et du Centre avec un Anjou, un Coteaux de la Loire ou un Chinon.

Ça croque, c’est zuste !

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