Calamar grillé au café et gingembre et potimarron grillé au sirop d'érable

Calamar grillé café – gingembre et potimarron grillé au sirop d’érable

Ou : C’est l’Automne de toutes les gourmandises !

Je vois vos papilles frémir d’avance, et elles ont bien raison !

Ce plat là, c’est… un bonheur tout simplement.

Les parfums de café et de gingembre qui enveloppent le calamar moelleux et légèrement grillé et la chair du potimarron incroyablement fondante sous la fine pellicule de surface grillée. La douceur de cette courge mariée à la sucrosité et au goût puissant du sirop d’érable.

Tout est dit…

Je vous ai récemment présenté mon partenaire, la marque Suisse de cafés de grande qualité « Café Royal« . C’est grâce à elle et à son café que cette recette est née.

Les partenariats comme les défis culinaires ont ce pouvoir de découverte, d’innovation, de tests et d’avancer vers l’inconnu. Perso, j’adore !

Aller faire un tour sur leur site internet et essayer cette recette. Votre weekend s’annonce plaisant…

#CafeRoyal #CoffeeLovers

J’en profite pour passer un petit coucou à la jolie Charlotte partie à Montréal. J’ai bien pensé à toi en versant le sirop d’érable 😉

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 + 45 min
  • Repos : 30 min minimum
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

Pour le calamar
– 600 g de calamar géant frais
– 1 morceau de gingembre frais pelé et haché
– 1 c. à soupe de jus de citron vert
– 1 tasse taille ristretto (café court) de Café Royal Prince Chester

Pour les légumes
– 1 carotte
– ½ petit potimarron
– huile d’olive
– 2 pincées de fleur de sel
– 4 c. à café de sirop d’érable

Préparation :

Pour le calamar
1) Préparer la marinade en mélangeant le café, le jus de citron et le gingembre haché.

2) Couper le calamar en tranches d’épaisseur régulière de 0.5 cm. Quadriller les deux faces avec un couteau pour bien faire pénétrer la marinade.  Les ajouter à la marinade. Bien mélanger, filmer et laisser reposer au frais.

Pour les légumes
1) Laver et essuyer les légumes. Peler la carotte et la couper en rondelles. Couper le potimarron en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Les quadriller au couteau.

2) Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner légèrement les légumes d’huile à l’aide d’un pinceau.

3) Répartir le potimarron sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 45 minutes. Au bout de 30 minutes, ajouter les carottes et verser sur l’ensemble 2 c. à café de sirop d’érable. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pour les 15 minutes restantes.

4) En parallèle des 15 dernières minutes de cuisson des légumes, cuire le calamar. Ajouter les tranches de calamar et le gingembre dans une poêle chaude. Cuire 15 minutes en les retournant 2 fois de chaque côté. Ajouter en cours de cuisson 2 cuillères à soupe de marinade. Elle va former une croûte croustillante et parfumée au citron et au café autours de chaque morceau.

Accord vin :

Iodé, sucré et relevé par les épices et condiments, ce plat s’accompagnera à merveille avec des vins blancs jeune et frais. De préférence méditerranéens avec une structure riche et arrondie en bouche, très charnu. Un Patrimonio de Corse ou un Collioure blanc du Roussillon aux saveurs quelques peu salines.

Une autre alliance sera de le servir avec un Muscadet, jeune, fruité et léger de la Vallée de la Loire.

Astuces :

– Servir bien chaud.

– Avant de servir, verser une cuillère à café de sirop d’érable par assiette sur le potimarron rôti.

Un peu de douceur … même un zeste

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