Nouilles de riz au soja, panais et graines germées

Nouilles de riz au soja, panais et graines germées

Ou : Bien entourée, la nouille s’habille pour la soirée

Ni allons pas par quatre chemins, cette recette là a eu un grand succès. C’est un plat complet, sain et délicieux !

J’adore la texture des nouilles de riz. Légèrement ferme et souple sous la dent.  Attention par contre à ne pas dépasser le temps de cuisson au risque d’obtenir une bouillie de riz… nettement moins appétissant.

Accompagnées de légumes croquants. La fraicheur des graines germées et le parfum enveloppant de l’Asie.


Réalisation :

  • Pour deux personnes
  • Préparation : 10 min
  • Repos : 30 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 400 g de nouilles de riz sèches
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon jaune
– 1 panais
– ½ boite de pousses de soja
– 100 g de pois chiches
– 1 petite poignée de graines germées de radis
– nùoc mam
– mirin
– 1 branche de thym

Préparation :

1) Faire réhydrater les nouilles de riz 30 min dans de l’eau préalablement tiède.

2) Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle chaude l’ail et l’oignon finement émincés avec une cuillère à soupe d’huile. Laver et couper le panais en petits cubes et les ajouter à la poêle avec le thym. Remuer, faire sauter puis baisser le feu et couvrir. Cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 1 cuillère à café de nùoc mam et 1 cuillère à soupe de mirin, mélanger et réserver dans un plat à part.

3) Faire cuire les nouilles de riz réhydratées 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter les nouilles et les faire sauter dans la poêle.

4) Ajouter les pousses de soja, les pois chiches et le panais. Faire sauter quelques secondes et servir.

Astuces :

– Déposer quelques graines germées de radis et déguster bien chaud !

Accord vin :

Avec la consistance élastique et un peu gluante des nouilles de riz il faut éviter que le vin soit trop fluide et apparaisse sans consistance à côté du plat. Privilégier un blanc sec avec une connotation minérale.  Pourquoi pas un vin de Loire, Chenin sec ou demi-sec, mais aussi pourquoi pas un Jurançon sec…

Ou… une bonne bière chinoise

C’est zuste la bonne complémentarité entre les légumes croquants et la souplesse des nouilles

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2 réflexions sur “Nouilles de riz au soja, panais et graines germées

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