Salade de choux aux oignons blancs et cranberries

Salade de choux aux oignons blancs et cranberries

Ou : Ils sont choux, mes chouchous les choux !

L’achat d’un choux suscite déjà de nombreuses questions et d’idées de recettes différentes pour le cuisiner.

Mais alors l’achat de DEUX choux…

C’est comme cela que je suis arrivée à cette salade croquante, fraîche et très gourmande! Légèrement sucrée-salée.

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson :
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– ¼ de choux vert
– 10 têtes de choux fleur
– 2 oignons blancs
– deux grosses poignées de cranberries séchées
Pour la sauce
– 5 c. à soupe d’huile de noix
– 3 c. à soupe de vinaigre de vin
– fleur de sel, moulin 5 baies

Préparation :

1) Bien nettoyer à l’eau les légumes et les sécher.

2) Couper le choux dans la hauteur en quatre bandes puis chaque bandes dans la largeur en fines lamelles. Cuire à la vapeur 2-3 minutes les têtes de chou-fleur, elles doivent rester fermes et légèrement croquantes. Retirer et les laisser refroidir. Émincer les oignons blancs.

3) Dans un saladier, ajouter le choux, les oignons et les cranberries.  Mélanger rapidement pour obtenir une salade composée homogène.

Astuces :

– Préparer la sauce dans un récipient à part afin de ne pas imbiber et cuire la salade.

Accord vin :

La salade de chou blanc se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un Anjou gamay, vin primeur de Loire. Toujours dans la Loire un Touraine ou un Haut-Poitou. Partir dans la Beaujolais avec un Beaujolais nouveau. Ou encore en Lorraine avec un Côtes de Toul ou un Mosellle.

Pour les amateurs de vin blanc, direction les Pays Nantais ou un blanc sec léger de Savoie.

Le zeste sûr du choux !

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Une réflexion sur “Salade de choux aux oignons blancs et cranberries

  1. chloé1petittour dit :

    Tu parles de choux rouge mais c’est du chou blanc non ?
    L’autre jour j’ai mangé une salade chou blan, chou rouge, herbes fraiches (je ne sais pas lesquelles), cacahouètes, blanc de poulet en tous petits morceaux et morceaux d’orange. C’était pas.mal, à part que la.sauce vinaigrée s’est répandue dans mon sac à dos qui a.maintenant une bonne odeur…

    J'aime

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